必 修2第三章第四节基本营养物质精品参考资料.docVIP

年级 高一 学科 化学 版本 人教新课标 课程标题 必修2 第章 第四节 基本营养物质 编稿老师 佘平平 一校 二校 审核 王慧姝 一、考点突破： 1. 本内容属于课程标准化学的主题3——化学与可持续发展。课程标准中要求：知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 2. 本讲课程涉及的知识点在高考考试说明中对应的考点及知识细目： 糖类、氨基酸和蛋白质 （1）了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质及其应用 （2）了解化学科学在生命科学发展中的重要作用 二、重难点提示： 重点：掌握糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点难点：糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的主要化学性质及其应用 知识脉络图： 知识点一：糖类的组成、结构和性质 一、基本营养物质 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 动物性和植物性食物中的基本营养物质为：糖类、油脂、蛋白质。 二、糖类 1. 糖类的化学组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物。 2. 糖类的分类 糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为单糖、双糖和多糖等几类。 （1）单糖：不能水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖。 （2）双糖：由1 mol水解生成2 mol单糖分子的糖，如蔗糖、麦芽糖。 （3）多糖：由1 mol水解生成许多摩尔单糖分子的糖，如淀粉、纤维素