第 一部分-蛋白质练习答案精品参考资料.docVIP

蛋白质章节课后练习（第2——6章） 一、填空 1、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的基和另一氨基酸的基连接而形成的。 2稳定蛋白质胶体的因素是和。 当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以形式存在，当pHpI时，氨基酸以离子形式存在。球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有侧链的氨基酸位于分子的内部。今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为80、45和100,当在pH80缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲，乙，丙。加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度_,这种现象称为蛋白质变性主要是结构遭到破坏，而其结构仍可完好无损。(-螺旋、(-折叠、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是氢键。 14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。脯氨酸与亚脯氨酸直接生成亮黄色产物 15、在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是氮（N）. 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸(Lys)，精氨酸（Arg）和组氨酸（His）。酸性氨基酸有天冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）。 17. 氨基酸在等电点时，主要以 两性离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以负离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 正离子形式存在。 18、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,