肉牛养殖技术毛鑫解析.pptVIP

长期育肥技术模式 肉质特点 1、肌肉组织的鲜红色与脂肪组织的乳白色交相辉映； 2、肌肉的耐咀嚼与易剪断性、含氮风味物质和肉汁的耐加工与易释放性、脂肪组织的坚挺性与肌肉亲和性、不饱和脂肪酸的富含性达到相对统一； 3、赋予牛肉以最高的营养价值、观赏价值、赏味价值甚至是功能性食品价值； 4、肉质处于金字塔的顶端，针对的是高档消费市场。 肉牛养殖技术 主讲：毛鑫 3+1职业技术培训 一、肉牛养殖现状浅析 全国肉牛业的严峻形势—突出表现 基础母牛存栏数量大幅锐减 肉牛屠宰加工业处于停产和半停产状态 肉牛比较效益不高 基础母牛数量锐减，导致犊牛、架子牛供应严重短缺，出现全国性“牛荒” 2007起牛肉价格大幅上涨 本地肉牛养殖现状浅析 架子牛源多为当年犊牛或是1岁左右的个体较小的牛，300kg以上架子牛很少 牛品种差，野公牛胡交乱配现象严重 杂交牛数量上升，价格较好 内地大中小型各类屠宰场进驻本地（巴口香、天宝祥、西天山、70团3家等） 年出栏1～2万头的专业育肥村 育肥模式仍以3～5月短期为主，档次低 育肥方法违背牛生长规律，效益低下 问题是怎么产生的？ 二、原因分析 农业机械化使肉牛的役用功能退出历史舞台：由必选→可选 饲养周期长：→单位成本投入大，尤其是高档肉牛育肥，见效慢→ 没人干养牛 肉牛养殖技术支撑不足： →不会养牛 肉牛规模化饲养体系尚未形成：→养牛不好干 饲料涨价的影响→干嘛养牛？ 牛肉消费市场未形成优质优价的机制：→养牛不划算 农业产业结构调整引发了秸秆饲料资源短缺：→养牛没饲料 部分地区的社会治安问题：→偷牛 三、团场发展肉牛产业优势 国家“十一五”规划增加西北肉牛带，农四师、昭苏县在“规划带”内 具备暖季放牧优势，可以大幅度降低成本及进行高档肉牛育肥 团场草场及耕地面积大，可以大规模组织实施肉牛产业 加工企业进驻团场，有利于肉牛产业化发展，实现多方共赢发展 四、具体措施 1、注重品种选择与改良 母牛以当地新疆褐牛和西门塔尔杂交牛为主，父本选择西门塔尔、安格斯和褐牛。坚持冻精冷配 2、积极发展专业化、规模化育肥模式。利用本地资源优势，发展高档肉牛育肥模式（30月龄出栏）。 3、注重饲草加工调制，尤其是秸秆加工：尿素氨化技术、生物饲料技术、饲草和玉米青贮技术、地面（袋贮）青贮技术等。坚持长草短喂、短草槽喂、营养全面的原则。 4、建立母牛带犊繁育体系，进行肉牛生产系统的优化 4、注重食品安全，实现可持续发展 5、提高职工的组织化程度，组建专业合作社 6、犊牛适期断奶（4月龄）、早期补饲（10日龄开始），冬季补饲。 7、母牛怀孕后期（产前3各月）、泌乳前期加强补饲 安格斯牛 外貌特征 　安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130．8厘米和118．9厘米。 生产性能 　安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率一般为60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5岁以内）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石纹很好。 主要优缺点 适应性强，耐寒抗病。缺点是母牛稍具神经质。 长(中)期育肥技术模式技术原则 ① 在给予骨骼最大强度、最低重量的同时，使之能够支撑静态体重和活动的负荷； ② 使肌肉组织获得最大发育速度的同时为沉积脂肪做好准备； ③ 使脂肪在肌肉内获得最大沉积的同时，最大限度降低在肌间、皮下和脏器外周的脂肪沉积； ④ 通过这三者的有机结合获得最高的产肉特性和优秀的肉质特性