第二节_人对细菌和真菌的利用.ppt

制作甜酒 材料用具： 方法步骤： 1、将糯米浸泡一昼夜洗净。 2、将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待却到30℃时，装入清洁的容器中。 3、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。 4、然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。 5、把容器盖好，用毛巾将容器包裹起来。28℃，12小时即成。 回答问题：基训P41 1、先将糯米蒸熟的目的是 。 2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。 3、加酒曲的目的是 。 4、在中间挖一个凹坑的目的是 。 5、用凉开水冲淋的目的是 。 回答问题：基训P41 6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。 7、加盖密封的目的是 。 观察与思考： 问题1．图中有几种保存食品的方法？ 问题2．说出不同方法各依据什么原理？ 问题3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 青霉素的发现 在唐朝时，我国长安城（今西安市）街市上的裁缝就知道，把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎。这大概是对抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人们真正认识抗生素是在1 300多年以后。 达标练习 1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。 A、酵母菌? B、酵母菌和青霉? ? C、曲霉? D、曲霉和青霉 2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）。 A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖????? B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?? D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌? B、醋酸菌? C、乳酸菌? D、曲霉 达标练习 4、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。 A、70%酒精涂擦法??? B、1%来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法?? D、用细菌过滤器过滤法 达标练习 5、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法? B、巴斯德消毒法 C、真空包装法? D、罐藏法? E、腌制法? F、冷冻法 6、（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 A、土霉素? B、青霉素 ? C、链霉素? D、红霉素 达标练习 7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（ ），它们分解有机物后产生的气体是（ ）。 A、酵母菌? B、乳酸菌 C、甲烷菌? D、青霉菌? E、氧气? F、二氧化碳? G、甲烷?? H、二氧化硫 探索提高 9、喝剩的啤酒很容易变酸，这是为什么? ?10、探究：消毒剂有用吗? (1)提出问题：消毒剂能否抑制细菌的生长。 (2)材料：两种家用消毒剂、蜡笔、滴管、塑胶带、3个装有无菌琼脂的培养皿、未经消毒的牙刷。 (3)根据细菌和真菌培养的一般方法，请你设计出具体的实验步骤。 (4)记录： 培养皿消毒剂1天2天3天 A? ? ? ? B? ? ? ? C??? ??? ??? ?? ? (5)结论： (6)结果分析： * 阿荣旗霍尔奇中学：齐东华 惭箔栅槐拙婚摇吵鹃喀纂送总友验唉买涤下彩衣卞幢输拂腔蕊碌炎倒堕蕉第二节_人对细菌和真菌的利用第二节_人对细菌和真菌的利用 第二节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标： 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。 挤浸以