《食品营养与卫生》 第二讲 能量 2016测试版.pptVIP

②WHO建议的计算方法 我国18～49岁成年人群及50～59岁老年前期的人群的BMR应减去计算结果的5%。 例如，前例中的19岁男性用公式计算 基础能量代谢为：代入其体重65kg 即（0.064×65＋2.84）×（1－0.05） =6.65MJ 3．影响基础代谢因素 ①体格因素 ②性别和年龄 ③季节与劳动强度 ④其他因素 ①体格因素 基础代谢率的高低与体表面积基本上成正比。 体表面积大者，散发能量多； 同等体重者，瘦高者基础代谢高于矮胖者； 人体质量大、肌肉发达者，基础代谢水平高。 ②性别和年龄 在同一年龄、同一体表面积的情况下，女性基础代谢率低于男性。 ③季节与劳动强度 寒季基础代谢高于暑季。 劳动强度高者高于劳动强度低者。 ④其他因素 过多摄入食物，过多摄入尼古丁和咖啡因、精神紧张、甲状腺功能亢进，可使基础代谢率升高。 禁食、饥饿或少食，基础代谢水平相应较低。 4．体力活动 ①概述 ②体力活动与能量消耗 食品营养与卫生 食品工程学院 旅游烹饪系 李超 haoqi824@163.com 第二章 人体需要的能量和营养素 第一节 食物的消化与吸收 第二节 能量 第三节 蛋白质 第四节 脂 类 第五节 碳水化合物 第六节 维生素 第七节 无机盐 第八节 水 第一节 食物的消化与吸收 一、人体的消化系统 二、食物的消化 三、食物营养物质的吸收 一、人