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功能性食品大学最后一门考试，仅以这份笔记，送给即将毕业的我们，我们的8131-3名词解释，填空，选择，判断，简答，论述绪论教学重点功能性食品的概念、功能性食品的发展教学难点功能性食品的概念、功能性食品的发展经历的几个阶段功能性食品的概念（我国学者对功能性食品概念的理解）医学上或营养学上具有特殊要求的特定功能的食品。除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能外，还具有一般食品所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能。满足下列要求（1）功能食品必须是食品：应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。（2）功能食品要有功能，即要有营养保健功效：强调营养保健功效是界定功能食品的主要要素。（3）功能食品要与药品区分开：功能食品结余普通食品与药品的“中间地带”。2、功能性食品的发展阶段（1）第一代功能性食品：没有经过任何实验予以验证。（2）第二代功能性食品：人体及动物实验，真实性和科学性。（3）第三代功能性食品：实验，功能因子的结构、含量、稳定性。要点小结概念功能食品、第三代功能性食品1、狭义健康食品以健康人为服用对象，以增进人体健康和各项体能为目的的功能食品，即所谓的狭义的健康食品。2、疗效食品：供健康异常人服用，以防治、防病为目的的功能性食品。二、问答1、日本、欧美国家、国际食品研究所及我国学者对功能食品分类的态度日本：自然食品，治疗食品，保健食品，健美食品、纯净食