营养配餐课程重点.ppt

第八节 老年人的膳食指导 三、老年人的膳食原则 1、饮食多样化 2、主食中一定要包含粗粮和杂粮 3、每天饮用牛奶或者豆浆，补充钙质 4、每天食用大豆或豆制品 5、适量食用动物性食品 6、多吃蔬菜、水果 7、饮食清淡、少盐、少油 第八节 老年人的膳食指导 四、老年人饮食十不贪 1、不贪肉 6、不贪酒 2、不贪精 7、不贪咸 3、不贪硬 8、不贪甜 4、不贪快 9、不贪迟 5、不贪饱 10、不贪热 第九节 糖尿病人的膳食指导 一、糖尿病的类型 1、一型糖尿病 特点：发病急，多出现于青少年，需要注射胰岛素维持生命 2、二型糖尿病 特点：多见于成年人，肥胖人群易得，胰岛素分泌不足 3、特殊类型糖尿病 特点：由身体其他原因引起的糖尿病 4、妊娠期糖尿病 特点：怀孕期间引发糖尿病，产后5-10年也是糖尿病高发期 第九节 糖尿病人的膳食指导 二、糖尿病的易感人群 1、向心性肥胖患者 2、家族中有糖尿病患者 3、身体运动不足人士 4、四十岁以上的人 三、糖尿病主要症状 1、多食、多饮、多尿、消瘦 2、视力下降 3、皮肤瘙痒、干燥、创口难愈合 4、精神不振、容易疲劳 第九节 糖尿病人的膳食指导 四、糖尿病的饮食原则 1、建立正确、有规律的饮食习惯 ? 2、在规定的热量范围内做好营养的平衡 ? 3、饭量八分饱，副食荤素搭配，种类要多；主食粗细搭配， 数量应少。 ? 4、养成饮食淡味的习惯 5、牢记每天所需总热量及饮食量 6、适量饮酒不宜过多饮酒，不宜吃零食。 7、吃干不吃稀、吃硬不吃软、吃绿不吃红 第九节 糖尿病人的膳食指导 四、糖尿病的饮食建议 第十节 肥胖人群的膳食指导 一、肥胖的类型 水肿型、脂肪型、肌肉型、药物型 中国城市居民成人肥胖患者占２２ . ８％ 未来十年中国肥胖人口将超过 2 亿 第十节 肥胖人群的膳食指导 二、导致肥胖的主要原因 1、遗传因素 父母中有一人肥胖，则子女有40%肥胖的机率，如果父母 双方皆肥胖，子女可能肥胖的机率升高至70%～80%。 2、社会因素 3、心理因素 4、与运动有关的因素 第十节 肥胖人群的膳食指导 三、肥胖的危害 第十节 肥胖人群的膳食指导 四、肥胖人群的减肥饮食误区 1、只吃菜减肥 2、过量摄入高蛋白食物减肥 3、只吃水果零食减肥 4、不喝水减肥 5、不吃早餐减肥 6、一日一餐法减肥 第十节 肥胖人群的膳食指导 五、肥胖人群的饮食原则 1、只进三餐 2、细嚼慢咽 3、首先喝汤 4、禁食甜食 5、轻度节食 6、少睡多动 7、体育锻炼 8、贵在坚持。 减肥不求速成，每月减一二公斤即可，五六个月见效，七八分饱，先吃青菜，再吃主食、肉类 第十节 肥胖人群的膳食指导 六、肥胖人群的饮食禁忌 1、忌过食动物脂肪 2、限制糖类 3、限制水分 4、限制食盐 5、忌食油煎 6、忌啤酒和白酒 7、药物禁忌 第十节 肥胖人群的膳食指导 七、适合肥胖人群的食谱 1、主食类：全麦