舌尖上中国菜.pptVIP

原料： 咸蛋黄4个，肉沫300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克；精盐、胡椒粉、蛋白1个、味精、淀粉、水、油 制法： 咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4小块待用； 虾仁剁成虾泥加入肉沫及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后挤成小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆，滚上瓜子仁待用； 温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色立即捞出，排入生菜铺底的盘中 。 原料：活竹节虾、姜、葱 调料：李锦记蒸鱼豉油、醋、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中，待虾壳变红后，捞出，入碟拼盘。 将姜、葱、香菜切碎，加入调料拌匀。 温馨提示： 1.虾不易煮时间过长； 2.蘸汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 原料：肉排骨、葱、姜 调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程： 1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。 特点：色泽红亮，酱香浓郁。 火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净。 放入锅中，加少许盐，炒熟！ 将鸡蛋打散，放入煎锅，摊成一张蛋皮。 把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边，卷起，一定要尽量卷紧！ 把卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀。 将油锅加到7成热，入油锅用小火炸，炸到颜色金黄后捞出。 切成5厘米长段。 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱