人体最重要的大营养要素.docVIP

人体最重要的7大营养要素 　　1.水：没有它七天就会死! 　　2.蛋白质：伤口的自动缝合机! 　　3.脂类：身体的能源库! 　　4.碳水化合物：热能最主要的来源! 　　5.维生素：防止疾病的重要物质! 　　6.矿物质：营养的活跃分子! 　　7.膳食纤维：杜绝消化道癌! 　　水 　　一、概述： 　　水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。 　二、作用： 　　1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50%～60%; 　　2.营养物质的溶剂和运输的载体; 　　3.调节体温和润滑组织。 　　蛋白质 　　一.概述 　　蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。 　　蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。 　　蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化物，基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。其它13