心脑血管疾病的膳食营养防治讲座副本__培训课件.pptVIP

高脂肪膳食对慢性病的影响也有例外 著名的七国调查发现，希拉克岛人群膳食脂肪摄入量占总能量40％，其中29％来自单不饱和脂肪酸，仅8％来自饱和脂肪酸，心血管病远远低于其他西方国家。该人群的膳食特点是食用橄榄油、鱼、谷物、果蔬和红葡萄酒。有人提出，地中海膳食对预防心血管病作用最强的是红葡萄酒，可能还与花青素甙、生物类黄酮有关 。 2、膳食营养因素对血脂代谢的影响 （2）碳水化合物：进食大量糖类，特别是能量密度高、缺乏纤维素的双糖或单糖类，可使血清中： VLDL、TG、TC、LDL↑ HDL↓ （3）膳食纤维：可使血清中： TC、LDL ↓ 可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维的作用更强，可溶性膳食纤维主要存在于大麦、燕麦、豆类、水果中。 膳食纤维摄入量与心血管疾病危险性呈负相关 2、膳食营养因素对血脂代谢的影响 （4）矿物元素 ①镁对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。 ②缺钙：可引起血TC、TG ↑ ③缺锌可引起血脂代谢异常：TC、 LDL↑ 补充锌后：HDL↑ ④铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，是葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素。 缺铬可使血清TC↑ HDL↓