第二节 人类对细菌和真菌的利用幻灯片.pptVIP

分析： 制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 食品保存的原理 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴氏消毒法 防腐剂法 射线法 学习目标： 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。 演示实验： 课本71页“发酵现象” 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？ 推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？ 冒出气泡；气球胀大。 二氧化碳 馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。 啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。 二氧化碳 有氧或无氧 葡萄糖 酒精 无氧 二氧化碳＋酒精＋能量(少) 酵母菌 无氧时：葡萄糖 酵母菌 有氧时：葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量(多) 葡萄糖 葡萄糖 乳酸 酵母菌 曲霉 淀粉 葡萄糖 乳酸菌 葡萄糖 酒精+二氧化碳 细菌和真菌来制作食品的原理： 一、