生鲜乳质量安全知识有奖竞赛题.docxVIP

河南省畜牧局2013年全省畜牧系统食品安全宣传周活动生鲜乳质量安全知识有奖竞赛题一、单选(总分22.5分，每题1.5分。)1、生鲜乳收购许可证有效期 年。A、1年B、2年C、3年D、4年2、生鲜乳交接单一式 份。A、1份B、2份C、3份D、4份3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地 人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。A、乡级B、县级C、市级D、省级4、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满 前，持原证重新申请。A、30日B、60日C、90日D、20日5、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和 ，不得运输其他物品。A、果汁B、饮料C、饮用水D、其它6、从事生鲜乳运输车辆的驾驶员、押运员应当持有有效的 ___ 证明，并具有保持生鲜乳质量安全的基本知识。A、身份B、健康C、所有人D、其它7、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质，除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额___ 罚款。A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍8、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的，依照有关规定。没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足1万元的，并处 罚款。A、10万元B、20万元C、30万元D、40万元9、生鲜乳收购站收购的生鲜乳应当符合《生乳》 标准。A、县级B、市级C、省级D、国家10、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写 。A、《生鲜乳生产记录》B、《生鲜乳运输记录》C、《生鲜乳销售记录》D、其他记录11、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行 。A、 质量评估B、安全评估C、风险评估D、科学评估12、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的 标准，并确保奶畜接受强制免疫。A、健康B、安全C、强制D、相应13、从事乳制品销售应当按照食品安全监督管理的有关规定，依法向 申请领取有关证照。A、畜牧兽医主管部门B、当地人民政府C、工商行政管理部门D、其他监管部门14、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳 信息档案或记录。A、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人15、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和 ，并按照《生乳》国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测。A、检测B、留样C、化验D、保存二、多选题（总分55分，10-12题总分为4分，其余每题均为3分)1、禁止在生鲜乳生产、 过程中添加任何物质。A、收购B、贮存C、运输D、销售2、乳品质量安全的第一责任者有下列哪些主体 。A、奶畜养殖者B、生鲜乳收购者C、乳制品生产企业D、销售者3、国家采取有效措施， 奶畜养殖者提高生鲜乳质量安全水平。A、鼓励B、引导C、扶持D、强制4、设立奶畜养殖场、养殖小区应当具备下列哪些条件 。A、符合所在地畜牧兽医主管部门确定的本区域奶畜养殖规模B、有与其养殖规模相适应的场所和配套设施C、有生鲜乳生产、销售、运输管理制度D、法律、行政法规规定的其他条件5、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购 记录和 记录。A、销售B、生产C、运输D、检测6、各地要摸清运输车辆的基本情况，包括属地办证的和异地办证的车辆，并登记存档。按照_______的要求，对在__________车辆，注销其准运证明；对在____________车辆，通报办证地注销原证，回当地重新申请办证。对生鲜乳准运证明编号和有效期限不符合规定的，要立即纠正。A、属地办证B、本地办证的本地车辆C、异地办证的本地车辆D、本地办证的异地车辆7、各地要落实运输车辆所服务的生鲜乳收购站和乳品加工企业登记制度，特别是对非企业自有车辆，服务对象发生变化的，要提前三天向当地畜牧主管部门报告；严禁运输车辆从事___________行为，严禁在____________的违法违规行为；乳品加工企业发现运输车辆的___________发生异常变化，要及时通报车辆所在地畜牧主管部门，畜牧部门要安排专人核查落实，依法依规办理。A、生鲜乳气味B、生鲜乳收购、交易C、生鲜乳数量、质量D、跨省区运输、中转站转运、拼车装运、长途贩运过程中8、生鲜乳收购站或乳品加工企业经检验检测确认生鲜乳质量不符合 标准时，要立即进行登记，生鲜乳收购站按统一的《不合格生鲜乳处理记录表》内容做好记录。要立即通知 和生鲜乳来源单位负责人到达现场，确认检测结果无异议。经生鲜乳收购站负责人、乳品加工企业代表、畜牧主管部门监管人员等有关人员共同签字，在 监督下就地予以销毁或者采取其它无害化处理措施。A、畜牧主管部门B、乳品质量安全国家C、省级畜牧部门D、当地畜牧部门9、动物饲养场（养殖小区）应当具有相应的 染疫动物产品的无害化处理设施和清