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脂的化学一、填充题1．脂类是由_______和_______等所组成的酯类及其衍生物。2．脂类化合物具有以下三个特征_______、_______、_______。3．固醇类化合物的核心结构是_______。4．生物膜主要由_______和_______组成。5．生物膜的厚度大约为_______。6．膜脂一般包括_______、_______、和_______，其中以_______为主。7．膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为_______与_______两类。8．生物膜的流动性主要是由_______、_______和(或) _______所决定的，并且受温度的影响。9．细胞膜的脂双层对_______的通透性极低。10．脂质体是_______。11．基础代谢为7530kJ的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要_______g脂肪。12．磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中_______为亲水端，_______为疏水端。13．磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由_______、_______、_______和_______组成。14．脑苷脂是由_______、_______和_______组成。15．神经节苷脂是由_______、_______、_______和_______组成。16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_______ 。17．乳糜微粒的主要生理功能是_______。??? ，18．生物膜内的蛋白质_______氨基酸朝向分子外侧，而_______氨基酸朝向分子内侧。?二、是非题1．自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。2．磷脂是中性脂。3．脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。4．不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。5．原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。6. 质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。7．细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。8．细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。9．缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。10．某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。11．细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。12．所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。13．植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14．天然存在的磷脂是L—构型。15．天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α型。16．细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。17．植物油和动物脂都是脂肪。18．脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。19．胆固醇为环状一元醇，不能皂化。20．脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。21．磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound)。22．磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。23．胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。24．生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。25．生物膜上的脂质主要是磷脂。26．生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。27．神经酰胺也是一种第二信使。三、选择题 （下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）1．下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确?(??? )??? (A)甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯??? (B)任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基??? (C)在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体??? (D)甘油三酯可以制造肥皂(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的2．脂肪的碱水解称为(??? )(A)酯化??? (B)还原??? (C)皂化??? (D)氧化??? (E)水解3．生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层??? 结构，目前检测非脂双层结构的方法有(??? )??? (A)顺磁共振??? (B)核磁共振??? (C)分光光度法(D)荧光法??? (E)以上方法都可以4．下列化合物中的哪个不属脂类化合物?(??? )??? (A)甘油三硬脂酸酯??? (B)甘油三丁酸酯(C)胆固醇硬脂酸酯??? (D)羊毛蜡??? (E)石蜡5．下列哪个是脂酸?(??? )??? (A)顺丁烯二酸? (B)亚麻酸? (C)苹果酸? (D)琥珀酸? (E)柠檬酸6．下列哪种叙述是正确的?(??? )??? (A)所有的磷脂分子中都含有甘油基??? (B)脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基??? (C)中性脂肪水解后变成脂酸和甘油??? (D)胆固醇酯水