爷爷的家宴 味蕾中的故乡.docVIP

爷爷的家宴 味蕾中的故乡 　　 　　30多年前，很多个夏天的夜里，爷爷都会搬出竹床到院里，放在之前因浇过水而降温的平地上，他躺着，我坐着，星空下，一把蒲扇、一杯泥壶里泡好的花红凉茶、一则老红军的小故事，构成了我童年记忆的骨架。少不了的还有那一碗浸了几根冰棍的绿豆汤，这碗绿豆汤好似将热烈的夏天细细煮碎，制造的无限凉意，是庸常生活中的磅礴快意。 　　对爷爷的很多记忆，都与吃食相关。解放前，爷爷在武汉老字号的老通城当学徒，老通城豆皮因毛主席的夸赞而名扬全国，反而让豆皮之美名盖过了这一名店其他佳肴。其实，老通城提供早中晚三餐，除了小吃也有当地菜肴，爷爷驾驭食材的功底在那时便已打下。后来又去百年老字号的四季美、顺香居打工，学得汤包和烧梅等许多小吃。所以我们，是一个有口福的大家庭。 　　50年代，际遇巧合，爷爷进了公安系统工作，过去的学厨经历在他之后的“公务员”生涯中、在同事范围内形成了会吃会做的口碑，他是那个年代的美食家。 　　作为长孙，家宴的餐桌最好的部分总被爷爷送到了我的胃中。比如吃鸡腿似乎是我独享的待遇，一碗鸡汤面，一筷子下去，撬起埋于碗底的卤鸡腿，我在爷爷慈祥的注视下眉开眼笑，而他竟似乎比我还开心。在我工作以后，一些忙碌的日子里，面对一碗简单果腹的面条，也会下意识地撬一撬面条，没有鸡腿的失落感伴随了很多个日夜。 　　80年代初，物资依旧短缺，鸡腿尤甚。一个人一只腿