云南农林牧副产品.doc

云南农林牧副产品 粮食 云南野生稻 野生稻是今天栽培稻的祖先。我省有着非常丰富的野生稻资源，迄今为止，已在九十四个不同的地方发现了野生稻，分布之广，遍及西双版纳、思茅、临沧、德宏、保山、红河等地（洲）以及元江县。我省野生稻的种类，有普通野生稻、药用野生稻和疣粒野生稻三种，都已列为国家重点保护植物。它们的生长都要求高温多湿条件，因此，多分布在海拔一千米以下的地方，特别是热带、亚热带的江河附近。三种野生稻都是多年生、宿根性的，在各地通常是小块零星地生长，也有一亩以上成片分布的。以前，个别地方的群众对野生稻不理解，认为是“老天显灵，草上结谷子”，学了科学知识，也就不奇怪了。 调查和搜集野生稻，有利于对稻种起源、演变、分类和遗传育种的研究。我国的农业科学家利用普通野生稻和栽培稻杂交，已培育出具有野生稻血缘的高产水稻良种；在水稻“三系”选育中，利用野生稻作亲本材料，也已取得显著成效。 “水稻屋脊” 水稻是喜温好水作物，历来生长在低热多水地区。我省地形气候复杂，“十里不同天”，不仅是“植物王国”，由于人力巧夺天工，也创造了十分丰富的作物品种资源。在全省数百个水稻品种中，不少生长在二千米以上的高海拔地区，这在外省及国外都是少见的。滇西北地区的永宁小麻谷、小白谷以及攀天阁黑谷、麻线谷等品种，居然在海拔二千六百米以上的地方还能正常结实。据现有调查资料，最高的已种到海拔二千六百九十五米的坡田中，实属世办罕见。故有人称这些地方为世界“水稻屋脊”。 　　　　　　　　　　　　　　　　香米 香米，是我省具有悠久栽培历史的名贵水稻品种，按粒形可分为灿稻型和粳稻型两大类；按食用品质可分为糯性香米和非糯性香米两大类。香米有浓郁的香味，生米都能闻到，经过蒸煮后，更是香气袭人，使人馋涎欲滴。香米饭柔软可口，品味佳美，群众称赞它“无菜也可吃三碗”，深受国内外广大消费者的欢迎。 香米生产于我省红河、文山、楚雄、大理、临沧等地。 　　　　　　　　　　　　　　　八宝米 广南县的八宝公社，风光绮丽，土质肥沃，雨量充沛。这里盛产一种好米，因地得名，故名八宝米。 八宝米以色泽区分为两种：一是白里透青，略似青玉色，二是呈雪白色。皆具粒大、味香、饭粒软和、富于粘性、蒸煮时间短等特点，因而享有盛名，历代都是向朝延进贡的佳品，解放后被列为国家上等米。 解放前，八宝米种植面积小，产量低。解放后，妆地壮族人民改善灌溉条件，提高栽培技术，平均亩产从解放前的五百多斤提高到八百多斤。 软米 “芒市谷子遮放米”，历来被人称道。遮放米也叫软米。软米性质介于糯米与饭米之间，是一种色香味俱佳的米中珍品，常用于年节宴会和招待贵宾。软米饭菜冷后不变硬，不回生，仍易粘结，吃起来香软可口。软米主要产在我省德宏傣族景颇族自治州海拔一千二百米以下的地区，标准产地地潞西县遮放公社户闷大队允午生产队。该地森林茂密，山泉水质较好，是山青水秀之地。从分类学看，软米中较有名的品种有毫庇毫二王汗多、毫底拉号、毫木西、毫安闷等。 紫米 紫米是我省独特的名贵大米，因米色深紫而得名。紫米分为来皮紫色、胚乳白和胚皆紫色两大类；食用上，又分为糯性紫米（俗称紫糯米）和非糯性紫米两大类。 紫米营养价值优于其它各类大米，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。紫米饭品味良好，柔软可口，还可熬成紫米稀饭和磨成紫米粉调食，深受群众欢迎。群众视紫米为滋补品，喜欢在年节喜庆的日子做成豆焖饭和八宝饭食用。紫米主产于蒙自、建水、石屏、墨江等县。 扁米扁米是元阳一带傣族的传统特产。过去在“左”的思想影响下，傣家种扁米被扣上“落后的习惯势力”、“浪费粮食”等帽子，严禁种植。实行家庭联产承包责任制后，年年增产，家家丰衣足食，傣家种植扁米的传统习俗得到了恢复，扁米又获得了新生。在种植早稻的时候，家家户户都要种上一点。待到扁米谷灌浆接近饱满的时候，就割下来脱粒，扬净。心灵手巧的傣族妇女就把扁米谷放到锅里用微火烘烤，焙到半干，再用碓舂，脱去外壳，制成纯正香美味的扁米。扁米地傣家的美味佳品。每逢过年过节杀鸡宰鸭的时候，总要把扁米和鸡或鸭肉一同清炖，制作成醇香美味的佳肴。 扁米是傣家招待贵客和赠送亲朋好友的珍贵礼物。彝族、哈尼族欢度盛大的“火把节”、“六月年”的时候，来邀请傣家亲朋好友去参加。被邀的傣家人就按传统习俗，用粽包叶包好扁米，给亲朋好友一家送一包去，共同欢度节日。 苦谷 在孟连傣族拉祜族佤族自治县腊垒公社的一些生产队，有一种奇特的旱稻品种，因它在生长