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第一节 饮食1、食物的营养密度依其性状的不同而不同，下列四个选项中（? ）的密度最大。A. javascript:s_select(0)液体食物 B. javascript:s_select(1)固体食物 C. javascript:s_select(2)泥糊状食物 D. javascript:s_select(3)气体食物 解析：食物的营养密度依其性状的不同而不同，固体食物的密度大，液体食物的密度低，而泥糊状食物则介于两者之间。2、在0～3岁婴儿整个生长发育期间，（? ）比任何其他器官和组织都长得快、发育得早。A. javascript:s_select(0)循环系统 B. javascript:s_select(1)消化系统 C. javascript:s_select(2)内分泌系统 D. javascript:s_select(3)中枢神经系统脑组织 解析：在0～3岁婴儿整个生长发育期间，中枢神经系统脑组织比任何其他器官和组织都长得快、发 育得早。脑组织绝对量的增加要有必需氨基酸和必需脂肪酸的充分供应，有赖于合理地安排膳食，按照营养学的要求为婴儿设计最佳和最经济的食谱。如果婴儿在出 生后发生慢性营养不良，将延缓其脑的发育与功能，造成智能方面的终身缺陷。 3、人体内含有几十种元素，体内的微量元素分为（? ）类。A. javascript:s_select(0)3 B. javascript:s_select(1)4 C. javascript:s_select(2)5 D. javascript:s_select(3)6 解析：人体内含有几十种元素，体内的微量元素分为4类：必需微量元素有铁、锌、铜、硒等14种；非必需但必要的有4种；无害微量元素有铝、肽等5种；有害微量元素有铅、汞等6种。研究表明：铁、锌、碘等微量元素在婴儿期以及整个生长发育过程中有重要作用4、人体内含有几十种元素，铁属于（? ）。A. javascript:s_select(0)必需微量元素 B. javascript:s_select(1)无害微量元素 C. javascript:s_select(2)有害微量元素 D. javascript:s_select(3)非必需但必要微量元素 解析：人体内含有几十种元素，体内的微量元素分为4类：必需微量元素有铁、锌、铜、硒等14种。5、营养结局是由（? ）因素决定的，这些因素的综合作用决定了婴儿的营养状况。①营养素 ②营养行为 ③营养气氛 ④营养目标A. javascript:s_select(0)①②③ B. javascript:s_select(1)②③④ C. javascript:s_select(2)①③④ D. javascript:s_select(3)①②③④ 解析：营养结局是由营养素、营养行为和营养气氛3个因素决定的，这些因素的综合作用决定了婴儿 的营养状况。衡量和评价对婴儿所进行的全部营养投入要用体现营养结局的两组指标，即：婴儿生长发育状况和健康水平。这是营养结局的综合体现，生长发育指标 包括人体测量学各个参数，健康水平指标包括各种生化和生理参数6、铁、锌与（? ）是婴儿生长发育过程中具有重要作用的微量元素。A. javascript:s_select(0)铝 B. javascript:s_select(1)肽 C. javascript:s_select(2)碘 D. javascript:s_select(3)铅 解析：铁、锌、碘等微量元素在婴儿期以及整个生长发育过程中有重要作用。7、在乳类食物阶段，（? ）是符合婴儿生长发育所需营养的最佳自然食物，且营养素均衡全面。A. javascript:s_select(0)母乳喂养 B. javascript:s_select(1)牛乳 C. javascript:s_select(2)营养奶粉 D. javascript:s_select(3)动物奶乳 解析：在乳类食物阶段，母乳喂养是符合婴儿生长发育所需营养的最佳自然食物，且营养素均衡全面。8、（? ）包括烹调过程与进食过程。A. javascript:s_select(0)营养行为 B. javascript:s_select(1)营养素 C. javascript:s_select(2)营养气氛 D. javascript:s_select(3)营养目标 解析：营养气氛包括烹调过程与进食过程。通过这个过程，让婴儿接受有关食物、营养成分、烹调技 术、饮食文化等方面的知识教育，养成参与家庭劳动、爱惜食物、尊重他人劳动成果的良好习惯；通过这个过程，可以让婴儿培养适度摄食、充分咀嚼、细嚼慢咽等 正确进食的良好习惯；同时，还可以加强婴儿与人沟通、人际关系、社会