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第五章 餐厅环境设计与布局 RESEARCHING PILGRIMAGE Continuity and Transformations 餐厅氛围设计 2 餐厅选址 1 1 餐厅的空间布局 3 5.1 餐厅选址 想一想 1、餐厅选址重要吗？ 地段、地段还是地段！ 天时不如地利 1、餐饮选址事关企业的存亡 ? 2、餐饮选址是决定餐饮企业成败的第一要素 3、餐饮选址成败事关资金的安全回收 4、餐饮选址事关信心士气 一、餐厅选址的原则 市场原则 投资回报原则 方便性原则 稳定性原则 可见度原则 选址原则 二、餐厅选址考虑因素 1、租金成本 2、交通成本 3、劳动力成本 4、社区因素 宏观因素 1、可进入性 2、可见性 3、交通 4、停车位 5、可扩展余地 6、竞争对手的相对位置 微观因素 竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映. 三、餐厅选址调查的主要内容：——市场背景 1、区域文化背景 蔡先生是华中某城市的一个体经营者，打算加盟一家知名火锅店．他在当地找了一个位于步行街尾的黄金口岸，在大家都积极参与和配合下，蔡先生的火锅店很快就开业了，由于有强大的品牌优势和完善的管理手段，生意自然是火爆的不得了！??但是