第五章CIP四因素危害分析控制表5.13.docx

CIP四因素控制表工艺步骤控制点编号危害/缺陷控制内容及限值监控纠偏措施记录监控对象监控方法监控频率监控人员CIP站QCP1物理化学每天使用前对酸碱缸进行排污30s酸碱缸现场查看每天CIP前现场品控考核处理要求排放无记录QCP2物理微生物检查CIP站缸内液体卫生，清澈无污物。CIP站缸现场检查每周1次现场品控排放处理；评估排放定期排放频次的合理性，必要时调整。《品控在线检查表二》QCP3物理微生物在线过滤器拆洗干净，滤网不堵塞不缺失。在线过滤器现场检查每天拆洗时现场品控重新清洗或者更换无记录QCP4微生物化学酸碱浓度检测，碱1.5-2.0%、酸1.0-1.5%。清洗液浓度泰华施清洗液酸碱滴定法每天清洗前、集中清洗时每4小时1次现场品控重新调配《浓度记录》QCP5化学CIP用水检验PH6.8—8.5。CIP用水PH计检测每周1次理化检验员重新处理《配料及CIP用水检测原始记录》QCP6化学CIP用水硬度≤120mg/L，清澈无肉眼可见杂质。CIP用水滴定检测每天1次理化检验员检修水处理设备QCP7微生物CIP用清水微生物检测菌落总数≤100CFU/ml，大肠菌群不得检出。CIP用清水微生物培养每周1次现场品控检查水源，清洗水处理设备、排放更换。《配料及CIP用水检测原始记录》 CIP站QCP8微生物CIP站软化水抽样检测微生物大肠菌群不得检出，菌落总数≤100CFU/ml。CIP站详