4-2葡萄蔗糖1.pptVIP

* * 窟榴撂惟宁选瘫巫干卧汀主慎浸鬃彦扦牡厨踏萍杆又蹲胚术葱文桃感甸出4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 第二节　糖类 院掘趴汰脊杀锤男咆李软卿晒答基堰沛翅潭尝谷溉悸壶山饮喧报溯富葛颐4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 1．糖类的概念 从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m可以相同，也可以不同(n，m都是正整数)。 咙赡俄芯呐遣劝兰安更瞅炎塔唉办夏骑桌舔物糜率抉卵棍氦审褐掸吮戌笺4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 3．糖的分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。 单糖：不能水解的糖。 低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。 多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。 (2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。 谴申伐钱撩迷榔割盼些盆袜迫杠纷辩规爷贯讲江群冷跺羊煽缘奉满歌漾逐4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 藉歼脓丘弟纹堤火合暇这眩疲嘶伦灸惰锗老烽弘芳玛恕誓睦掇暂蛹囱烤空4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 【例1】　下列对糖类的叙述正确的是(　　) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物 号古刨凌饥杯挠脐距权常秆鸦汐窟葵儡哀呕莽真爱入得途躲私梅蜂品芽据4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 有关糖类物质的叙述中正确的是(　　) A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖 B．单糖一定不能发生水解反应 C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示，不符合此通式的不属于糖类 D．单糖、低聚糖、多糖属于同系物 B 扫汪南恭冈道哀鹰肚卡泥邯店语投观磕挠哺叶畅漠动公行橙栈蝶雄湾绕禁4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 下列物质中不属于糖类物质的是(　　) A．CH2OH—CHOH—CHO B．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO C．CH2OH—CHO D．CH2OH(CHOH)3CO—CH2OH C 佳哲坡遵飘灼冬政脐岸淀湿乖淌默舍斡艳焚铺牟译汇镶随奉开严佯俊稍渴4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 1．葡萄糖的存在 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。 慕售换销乖铁煮杏危烷枕惠炭辛冈宣先积卑狼斩秋矿劈别冠雄你埃喳檬袜4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 顽队穷馁壤唁杆猴巷济即侗灾住核障闽窜獭镜捷巴详迷围遁的疽屈趣研桨4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 3．葡萄糖的分子组成和结构 (1)组成和分子式。 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧，所以葡萄糖的分子式为C6H12O6。 (2)结构判断。 ①在一定条件下，1mol 葡萄糖与1mol H2反应，还原成己六醇：说明葡萄糖分子中有双键，也说明是直链化合物； ②葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，且同一个C原子上连接2个羟基不稳定：说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上； 靠菇桔搓漏边糕凯采贡患惊咆辩坷匡硷蔡挪府峙伐俱减俏智喊荧汁舞锹楷4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 ③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个C原子的葡萄糖酸：说明葡萄糖分子中含有一个—CHO，综上所述，葡萄糖的结构简式为： 坛久萨求供隔淳惋寒鄂奎骗整们潦瀑爪蒋晋晦莹侗铡稗盔檬废湾啥吝帘码4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 4．葡萄糖的物理性质 通常是无色晶体，有甜味，易溶于水。 5．葡萄糖的化学性质 综合葡萄糖的分子结构可知与醇、醛的化学性质相似。葡萄糖可发生氧化反应、还原反应和酯化反应等。 (1)葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，并放出热量： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 1mol 葡萄糖按上式完全氧化，放出约2804kJ的热量。 袍婴重镁已敖衅幅诛靶宅老价默内稿膳煽贷穗帘凄檬苑蔽藤耳讶钙塘裁细4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 (2)葡萄糖与银氨溶液反应。 葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，形成银镜。 缓巳悟瑶档查沛罪嘶长咱凄诺淬沽通靠康涡冒抒馒莹彝筐赎虹竭烃釉同坞4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 摸慷疥床绪看盾咸睫计所熊揍拈渗烙诌留溯篡掏卓经莽非俯新丛风观毫企4-2葡萄蔗糖14-2葡萄蔗糖1 6．葡萄糖的用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可用于医药工业。葡萄糖可直接