第六章 维生素与辅酶.pptVIP

4.缺乏和过多的影响 缺乏：①上皮组织结构改变，角质化。 ②视紫红质缺乏，产生夜盲症 ③某些代谢失调，如DNA含量减少，粘多糖合成受阻 过多：中毒 5、分布及来源：只存在动物性食物中，鱼肝油、动物肝含量较多；胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含β- 胡萝卜素量较多。1分子β- 胡萝卜素可在动物小肠内经酶催化转化成2分子VA，故称其为维生素A原。 3、缺乏或过多的影响缺乏：钙、磷吸收障碍，骨、牙不能正常发育，佝偻病、软骨病。过量：会引起中毒。VD 是一个由肾脏产生的激素1，25-（OH）2D3的前体，故称其为激素原。 3、分布及来源： 多存在于植物组织中，尤其是麦胚油、玉米油、花生油等植物油；豆类及蔬菜。 3、缺乏：贫血、凝血时间长。 过量：对身体有害。如胆管阻塞，妨碍胆汁流入肠内。 4、分布及来源： 绿色植物、动物肝、肠道细菌可以合成。 （4）缺乏： 口角炎、舌炎、结膜炎、脂溢性皮炎、视觉模糊等。 （5）、分布及来源： 动物肝和心、酵母中较多；蛋、黄豆、绿色蔬菜中均有。 绿色植物、某些细菌、霉菌能合成，动物不能合成，必须由食物供给。 b、 起偶联反应的作用：有时反应生成的NADH（NADPH）又可在其他的脱氢酶作用下，把氢传递给另一底物，本身恢复成氧化型的NAD。 2）作为药物： 缺乏： 血红细胞的发育和成熟受到影响，引起巨红细胞性贫血、白细胞减少症。 分布： 绿叶中大量存在，肠道细菌又能合成叶酸。 （3）、叶酸与抗代谢药： 1）结构中有与磺胺药结构相似的PABA ，故磺胺药在细菌合成叶酸中起竞争性抑制作用，从而抑制细菌生长繁殖。 2）设计叶酸类抗代谢物作为抗肿瘤药物。 缺乏： 引起坏血病，毛细血管脆弱、牙龈出血、皮肤出血斑、创口溃疡等不易愈合、骨骼牙齿易于折断或脱落等。 过量： 引起尿路结石、妇女生育能力下降、肠蠕动增加、破坏B12、引起白癜风。 B族维生素总结 （二）维生素C（抗坏血酸 ascorbic acid） 1．结构 Ascorbic acid ( vitamin C ) 或 能防治坏血病，为6碳多羟基酸性物质 2．性质 脂溶性维生素总结 三、水溶性维生素和辅酶 （一）B族维生素 1．维生素B1（硫胺素thiamine） （1）结构 为抗神经炎维生素 嘧啶环 噻唑环 硫胺素+ATP → TPP+AMP 焦磷酸硫胺素 其盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定，在中性及碱性溶液中易被氧化，在碱性溶液中不耐高热。 （2）功能 ① B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮 戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱 羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。 ② 促进年幼动物的生长发育 ③ 保护神经系统 缺乏：神经病变、脚气病、胃肠蠕动缓慢、 消化液分泌减少食欲不振等。 （3）、分布及来源： 酵母中最多；植物豆类、谷类种皮和胚芽（米糠和麦麸）中含量丰富。此外瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。 2．维生素B2（核黄素riboflavin） （1）结构 为核糖醇与7，8-二甲基异咯嗪的缩合物，是含有核糖醇基的黄色物质又称核黄素（riboflavin)。在酸性溶液中稳定、耐热；易被紫外、碱破坏。 （2）功能 维生素B2是FMN（黄素单核苷酸）是FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。 对维持皮肤、黏膜和视觉的正常机能有一定作用。 （3）性质 ① 氧化型的FMN或FAD是黄色的，还原后成无色。 ② FMN或FAD有强烈的黄绿色荧光，还原后荧光消失。 ③ 紫外吸收 氧化态吸收峰为260nm，375nm，450nm，还原后260nm还存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。 3．维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenic acid） （1）结构 （2）功能 B3是CoA的组成成分，CoA是生物体内转酰基酶的辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用。 3’,5’-ADP 泛酸 ?-巯基乙胺 3、分布及来源： 广泛存在动植物组织中，蔬菜、肝、蛋中丰富；肠道细菌可合成。 4．维生素B5（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或 烟酰胺nicotinamide） （1）结构 维生素B5是吡啶的衍生物 吡啶-3-羧酸 nicotinic acid 吡啶-3-酰胺 nicotinamide 烟酸 烟酰胺 （2）功能 1） B5是NAD尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（CoⅠ）和NADP尼克胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ CoⅡ）的组成成分，NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与