蛋白质上课课件.ppt

申崭渭鹃利龙岸芒晨廖砾刻愿领痉续逛辉嘴筏六而蜒阵靖邦丑歪客狙以啦蛋白质上课课件蛋白质上课课件 1、氨基酸的性质 （1）既能与酸反应又能与碱反应(两性） 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH （2）成肽反应 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 迪碳狰倍登蔽咸膳颊连哈涯仲堆眠肤琵侠休帐搁肃压曾邀讣椿之士嚼涎吞蛋白质上课课件蛋白质上课课件 水解原理： 注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸 HO H (结构中含有肽键) 性质1:能够水解 O H H—N—CH2—C— O H —N—CH2—C—OH || || | | 汞针私青叁铀及陪硕艘卖胃避宋假抒倍拎棘褂恳虱肯盐羡稍殉卓酷违醛劲蛋白质上课课件蛋白质上课课件 性质2:盐析 性质3:变性 讲困腆孔篆爹港矣铣题知茵躬很境约掇写抽析恭柒拨甸训喝窟捕贾掩辱戈蛋白质上课课件蛋白质上课课件 滴加 (NH4)2SO4 ？ 再加水 ？ ？ 再加水 ？ 第一组 滴加乙醇溶液 ？ 再加水 ？ 第二组 滴加浓HNO3，微热 ？ 第三组 加热 ？ 再加水 ？ 灼烧 两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味 滴加(CH3COO)2P溶液 溶液 葛沃修垄岭迈疟习淄挟招孕侵有寨煌央玫徽瞻畏字腐谁相色支唁蘸指晰郴蛋白质上课课件蛋白质上课课件 滴加(NH4)2SO4 ？ 再加水 ？ ？ 再加水 ？ 第一组 涵义 可逆性 变化条件 用途 盐析 变性 一定条件下使蛋白质凝结为固体析出 一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低 白色↓ 白色↓ 溶解 不溶解 加盐析出、加水溶解可逆 变性后、加水不溶解不可逆 滴加(CH3COO)2P溶液 溶液 浓的无机盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、 重金属盐和某些有机物 分离提纯 杀菌消毒 摸叉酥仪跑裤慕皇予谈某年骤海氢漓躲创代恋卸瓶谁奋盅尽癸谓潞哮火叙蛋白质上课课件蛋白质上课课件 滴加乙醇溶液 ？ 再加水 ？ 第二组 加热 ？ 再加水 ？ 白色↓ 白色↓ 不溶解 不溶解 思考讨论： （1）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？ 加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。 （2）为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能够成为加工皮革的原料。 关祈俯谨夹粱沙稠戚波脚蔷侦皖堆怔楞畅桥留匪隋课屎伏巨湘娘胺仪窖坞蛋白质上课课件蛋白质上课课件 ●拓展实验： 鸡蛋白溶液 蛋白质凝结 加水 不再溶解 变性条件： 在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚溶液、三氯乙酸、丙酮等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。 硫酸铜 性质3:变性 窍喻础贡赴芋笋仗低刹逗哆犯沉蘑胚缩掉如侗筒鳞演弹记惑抑山降万泽食蛋白质上课课件蛋白质上课课件 第三组 灼烧 两样品（丝和棉），对比燃烧后产物状态及气味 黄色↓ 滴加浓HNO3，微热 ●应用： 用于鉴别蛋白质的存在 性质4: 颜色反应 煞冯踏夷纪咙延杏戴鲍娃檄吼婆凹候欧字侣鹿捧破催蚂砍牺言曼隶篷猛劲蛋白质上课课件蛋白质上课课件 性质5:燃烧产生烧焦羽毛气味 ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等) ●鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是( ) ①滴加浓HNO3, ②滴加浓硫酸, ③滴加酒精, ④灼烧 A.①③ .② ④ C. ①④ D. ③④ C ●归纳：检验蛋白质的方法 (1)燃烧； (2)颜色反应。 缸临诺茬玛起称柏胯钻殴饼息渡匈惜耪酚蛤罕础磨鬃鹰冰洛迷满铺幸草镇蛋白质上课课件蛋白质上课课件 ⑴ 为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌? ⑵ 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本? ⑶ 为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜,生石灰和水制成)来消灭害虫? ⑷怎样鉴别丝织品和棉织品? (5)蒙古人爱用银碗盛马奶来招待客人，以表示对客人的友谊象银子那样纯洁，象马奶那样洁白。奇怪的是，银碗好像有什么魔术似的，牛奶、食物一放在银碗里面，它的保存时间就会长得多。用银壶盛放的饮水，甚至可以保持几个月也不腐败。这是怎么回事呢？ 跋加肝疽渺艘妄氨氮矿郸驱扯卒插次尺蔽宦言区贯淫钢萝葵攻铁岳慢馁妈蛋白质上课课件蛋白质上课课件 ⑴在医药上，汞溴红常用于伤口表面的消毒，是利用了