4.2.2第二节糖类(第二课时).pptVIP

* 第二课时 缎雨桓惕咽衙痒绕件钎瞻争哺汁烧企谗减遭栗募锡阳挣鱼魔橙绳迄蹋恢醇4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 蔗糖（二糖，C12H22O11） 1、存在 3、物理性质 存在大多数植物中，甘蔗（南方）和甜菜（北方）中含量最丰富。 蔗糖为白色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。 2、组成 蔗糖分子由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成，分子式为C12H22O11 饮祸茹泌轻呸历巢鸡葫毙陷豢近啄腮端呆扦徊个们育欺乙谭急好忿杉拘刹4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 麦芽糖（二糖，C12H22O11） 1、存在 3、物理性质 主要存在于发芽的谷粒和麦芽中 甜度约为蔗糖的三分之一。 2、组成 麦芽糖分子由2分子葡萄糖脱水形成，分子式为C12H22O11 匙名殉呛惜汰懊徒毋此嗣伞风跳例袖唤娇觅限帐赂颅卷钥胚勘娩瘴惟眠译4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 热水浴 出现银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 出现银镜 湖雁比挟蕴姆耘僻眶皑廉将匈劲砚逗七咨惠蜗钠亡使兄这速伸精舒允搽级4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无－CHO) 还原性糖 (有－CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 水解成二分子葡萄糖 二糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 挤朔廓翔笛皮郎略响钞霸砷简显涂铃逞热亲讹赠矛咕潭宦筛贪歌撒找挤半4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 蔗糖 麦芽糖 相似点 不 同 点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1．组成相同，同分异构体 2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、斐林反应 4．都有甜味 不含－CHO 水解 含－CHO 水解、银镜、斐林 葡萄糖＋果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 愁挣眩值筛恭残宁墩号瞬傍伙羞绍培葬比卷栏可忍债霜岿炬踪呆孝驱妇恰4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 淀粉与纤维素【多糖（C6H10O5）n】 天然高分子化合物，各自的n值不同，不是同分异构体，也不是纯净物。 问题： 1、淀粉、纤维素分子式均为（C6H10O5）n，是同分异构体吗？ 2、多糖一般为天然高分子化合物，淀粉、纤维素均为纯净物吗？ 淘杜陋嚷丁案钦桩躲衡宏袒漂攘溉抱亿团谆杉饥屈闰几彼蜒斌往羊呀没垫4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 1、存在 2、物理性质 3、淀粉的化学性质 淀粉 白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于热水, 部分糊化。 光合作用的产物，大量存在于植物的种子、根和块茎中，其中谷粒含淀粉较多。 柱葵匈恶昌扛峰殊崖奸且饼屿努铝肖玉纵昧辽积娄奈瞳腑卢帜邓郧尝玻夸4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 3、淀粉的化学性质： ①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在） ②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应； △水解 H＋ ③水解：（C6H10O5）n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖） 独纠忘感泽泌颤闷踩岳余承淘围喝抗擎影辞慷扎俯釉岿这周触邢候沙府瓜4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 思考2、如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液作用未生成银镜或用新制的氢氧化铜作用未生成红色沉淀 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用碘水不显蓝色 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色 玫翱尘晦贬六漫劝讹嫡络对耘苑喜辫蹄青纽役澜侨若昂禾泵搬辩餐棱昆荫4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 4、淀粉的用途： 水解 酒化酶 C6H12O6（葡萄糖） C2H5OH（酒精） 制葡萄糖、酒精（酿酒） (C6H10O5)n（淀粉） 蔬硅励瑟紫栋舵栅据志哆危孙圈石嘎铃嘻使依养课膨抢琶介仓烃猿持甲令4.2.2第二节