第十五章 第一节 针对训练测与评.doc

(时间：60分钟　满分：100分) 一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分，每小题只有一个选项符合题意) 1．下列物质中不能水解的是(　　) A．油脂　　　　　 ．淀粉 C．葡萄糖 D．蛋白质 解析：葡萄糖为单糖，不能发生水解反应． 答案：C 2．某有机物含有碳、氢、氧、氮等元素，该有机物在水中形成的分散系能产生丁达尔现象的是(　　) A．淀粉 ．油脂 C．氨基酸 D．蛋白质 解析：该有机物中含有C、H、O、N等元素，排除选项A、；蛋白质的水溶液为胶体，能发生丁达尔现象． 答案：D 3．油脂经长期储存，逐渐变质产生异味、异臭，这叫做油脂的酸败．引起油脂酸败的主要原因可能是(　　) A．油脂可以水解为醇和酸 ．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C．油脂具有很强的挥发性 D．油脂可发生氢化反应 解析：油脂分子中烃基部分含有碳碳双键，在长期储存过程中，可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等，使油脂变质，产生异味． 答案： 4．(2010·云南三校联考)冬季若经常用香皂洗手，则手易发生干裂，下列叙述与此现象无关的是(　　) A．香皂液会过多地溶解皮肤上的油脂 ．冬季空气比较干燥，皮肤上水分蒸发过多 C．使用护肤品可防止皮肤干裂的原因可能是减少了皮肤上水分的蒸发 D．油脂沸点较低，易挥发 解析：皮肤上的油脂属于脂类物质，在碱性条件下易水解成易溶于水的物质． 答案：D 5．淀粉经过下列变化： 淀粉→单糖→酒精→乙烯→…→草酸，在该系列变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是(　　) ①加成反应　②氧化反应　③加氢反应　④消去反应 ⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应 ⑨化合反应　⑩分解反应 A．①③④⑤ ．③⑦⑧ C．④⑥⑨⑩ D．①④⑥⑩ 解析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在厌氧条件下生成乙醇(为分解反应)，乙醇消去生成乙烯，乙烯与溴加成生成1,2-二溴乙烷，再水解生成乙二醇，连续氧化生成草酸，所以，没有发生加氢反应、酯化反应和加聚反应． 答案： 6．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节．下列有关叙述中，不正确的是(　　) A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开 ．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质 C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂 D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖 解析：乙酸乙酯不溶于水、乙酸与碳酸钠反应生成溶于水的盐，所以可用碳酸钠溶液洗涤分液；鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，鸡蛋清由于溶解度降低而析出，可得较纯的蛋白质；活性炭具有吸附作用，可吸附色素，A、、D正确．油脂加入浓NaOH溶液水解为高级脂肪钠和甘油，得不到油脂． 答案：C 7．世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为：饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸的物质的量之比为1∶1∶1，下列选项中，按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的顺序排列的是(　　) ①C17H35COOH　②C17H33COOH　③C15H31COOH ④C17H31COOH　⑤C17H29COOH A．②④⑤ ．③②④ C．②③④ D．①⑤③ 解析：①和③均为饱和脂肪酸，②中烃基中存在一个碳碳双键，属于单不饱和脂肪酸，④和⑤脂肪酸烃基不饱和程度大，属于多不饱和脂肪酸． 答案： 8．核糖体被誉为生命化学工厂中的工程师，2009年10月，两位美国科学家和一位以色列科学家因“对核糖体的结构和功能的研究”而荣获诺贝尔化学奖；核糖是一种五碳还原性单糖(结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO)，下列有关说法中正确的是(　　) A．核糖体属于糖类物质 ．凡含有—CONH—的化合物均为蛋白质 C．核糖有甜味且能水解 D．1 mol核糖与足量新制Cu(OH)2悬浊液反应可得到1 mol Cu2O 解析：核糖体是由核糖核酸和蛋白质构成的，不属于糖类物质，A错误；核糖是单糖，不能水解，C错误；含有—CONH—的物质不一定是蛋白质，错误；核糖分子中含有一个—CHO，D正确． 答案：D 9．下列说法正确的是(　　) A．淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，加碘水显蓝色，证明淀粉没有水解 ．淀粉溶液加入少许稀硫酸，一段时间后，若加入银氨溶液无银镜反应，证明淀粉未水解 C．98%的浓硫酸与纤维素混合，水浴加热可制取