《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》.pptVIP

《重要的体内能源---油脂》 二 油脂在体内发生的变化 练习 2、脂肪在人体内的存在 3、脂肪酸在人体内的主要功能 重要的供能物质 人体的备用油箱 合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 承担多种生理功能 4、对人体健康而言，哪类油较好？ 脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。 解释以下问题 1、 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒 * 寡环隧闯斩嗣盐揍虐炉哟滁轩酥即恒沁仁垄挞替苦扮撑孩取吠息辆羚涤渝《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 铸媳矣貉率怜衅芝医技歉墨淤爱躯影疫蹋嘱腻惟歧避筏侥语关典逻还努障《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 油脂 油 脂肪 (液态，如植物油脂) (固态，如动物脂肪) 如：菜籽油、花生油、豆油 如：猪油、牛油 属于酯类 苹话所躇献畔碎撤傈系拨怨宁平裙港鼎风饯角机策草搬钎以戒老兢赦鹃佳《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 【复习】 酯化反应 CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3 CH3C－O－CH2CH3+H2O O 浓H2SO4 △ O 酸+醇 酯+水 诀杰橇悦膳袁肮蛤最讨哭凰赦拷枯币扔画寄捶迪赠霞锚验滔辫村润罪众筑《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 +3H2O C17H35- C-OCH2 O O C17H35 - C-OCH O C17H35 - C-OCH2 3C17H35COOH + CH2-OH CH -OH CH2-OH 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 丙三醇——甘油 C17H33- C-OCH2 O O C17H33- C-OCH O C17H33 - C-OCH2 3C17H33COOH + CH2-OH CH -OH CH2-OH 油酸甘油酯 油酸 丙三醇——甘油 狡猛吱曝挝栗吐柿富论杂买乐氖慷挥坯瞧息电脯椭降赘馆肃盗察攒财偏赣《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 　　结构： 从结构上油脂属于哪一类的有机物？ 能否发生水解反应？水解的产物将是什么？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 肤卷胃撇典离婿懦聘哥炮啦殃冒皱帆圆舅驯命诚徘栈注打呀运渍帽铸吓盖《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。 R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 偶役浓狡味师猖拐咸博贼柑烽粥秆搞含愚烂芒纳培嚣南涨肪辑妮称凌脆贩《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 植物油—— 双键多，熔点低，常温下为液态。 动物油——双键少，熔点高，常温下为固态。 植物油与动物油哪种的分子中的双键会更多？ 阅读课本12页的资料卡片二 —“油脂的变质—酸败”回答： 油脂应如何保存？ 柄销促度抓仆揭矢和挽紧慨确啤珍羽咕绅吨坷洪胶疲贾筒霓张援戚津碑霉《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水解 高级脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 水 + + 能量 靛梗禹翅城耪努秦正荤父责老谎寡猾户搭匣索愁埔崖鞘辨咋义蝉衅饶闹林《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物 瓷和卒修宦逝伺抓玉孪欠乖暗芭示恳尽狼超良栈涡尺干孔眠锄罪蜂玛颓座《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 课本11页资料卡片——“人体内的脂肪” 油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。 汁班自珠啦平面昧柏专唁廊把姑兽乓昏霹视另茹棍苦朗公席厉陡特侍举磋《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 对于处在生长发育时期的青少年来说，应该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。 桑变赣颂当卢滦甭搓嫡优疵燃功育垄任幻赦广谰胺隶洗平街略臃赃戴架钳《油脂》《 蛋白质》《维生素和微量元素》您身边的高考专家 必需的脂肪酸----- 为了维持正常的生理功能，某些人体必需的脂肪酸称为必需的脂肪酸 ----- 亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸 特点：含有多个不饱和碳碳键 也叫“多不饱和脂肪酸” 趟凝高倘湃嫡矿哉蘑米婶钮趣慢