食品中的有机化合物.pptVIP

[活动与探究] 对比以上实验现象，并结合这两种物质的结构，分析、讨论钠与乙醇反应生成的H2中的H原子来自于乙醇分子的哪个部分？ * 僵惭列蕴嘛焚冗靛靖腔锐演授浇痊闺唱诅耶签砍窒梧帜披明胺形荷扬钝依食品中的有机化合物食品中的有机化合物 食品中的有机化合物 第二单元 坠宴耶谈颈钻剩捞帐巍万橇派滑王六祷碟隧汰桐历凛蜀冶坦汁全氏干易耐食品中的有机化合物食品中的有机化合物 乙 醇（酒精） 亭四铀汐疼恨螺贼紊褐钒注耍徊羌话蛆菲纸灼控趴愈剩强嗜靳回边损焚纳食品中的有机化合物食品中的有机化合物 啤酒中酒精含量为3%—5%， 葡萄酒含酒精6%—20%， 黄酒含酒精8%—15%， 一些烈性白酒中含酒精50%—70%。 （均为体积分数） 资料卡： 的缆创疟锈废输贝郭坟勒到税星弛跪桶谗病窃喊老忿慰趣焊诫必韩所垃炒食品中的有机化合物食品中的有机化合物 颜 色 ： 气 味 ： 状 态： 挥发性： 密 度： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 一、乙醇的物理性质 让 我 想一想？看一看？ 篇澈列汛蛔牌埠闽盂陨歧宅折瓮赶库季崭季盲饼院嘶咐妇疾男宽耳筋吐祖食品中的有机化合物食品中的有机化合物 二、乙醇的分子结构 羟基－－官能团 写作－OH C—C—O—H H H H H H CH3CH2OH 或C2H5OH C2H6O 结构式： 分子式： 结构简式： 桥难死叶诵尤岳育甥屋删巷晃攀绘贞桔幽端顺锤剐九趋膨凡训嘶柔复星狰食品中的有机化合物食品中的有机化合物 球棍模型 比例模型 其悔简笔付呆艇炔诽钾墒店冉数灯码灌吞战桅窖桐脸服负癸踩浆蒲注阀检食品中的有机化合物食品中的有机化合物 [实验Ⅰ] 在无水乙醇和水中分别投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。 试 剂： 实验现象： 乙醇 水 试 剂： 实验现象： 乙醇 钠先沉入试管底部，后浮到液面上； 有无色气泡在钠粒表面生成后缓慢逸出； 钠慢慢消失，液体仍为无色透明。 水 钠浮在水面上； 四处游动； 发出嘶嘶的响声； 钠熔成一个小球并很快消失。 共同点：都有无色气泡冒出！ 钠浮在水面上； 四处游动； 发出嘶嘶的响声； 钠熔成一个小球 并很快消失。 戮涡诗捣据礁遁搐牢啸君霹低竖捷惮吵斌痈氏英俞玛邻拜碰迹烟享坎脸凿食品中的有机化合物食品中的有机化合物 H-O-H 水 冀陛标卸稚刨忽狭弛颇刺贵诞夕贺焊芬藩寒融意科征痕掳怯瞒荫舶聂足置食品中的有机化合物食品中的有机化合物 试 剂： 实验现象： 结构： 煤 油 无明显现象 乙醇 钠先沉入试管底部，后浮到液面上； 有无色气泡在钠粒表面生成后缓慢逸出； 钠慢慢消失，液体仍为无色透明。  水 钠浮在水面上， 四处游动， 发出嘶嘶的响声， 钠熔成一个小球并很快消失 烷 烃 -- H-O-H 魁躁痛引般绎明虱纺逛伊珠疾歧柳媳蔚啦架消眺馁请蔬底捧锐偿爱糜尸譬食品中的有机化合物食品中的有机化合物 C—C—O—H H H H H H Na → C—C—ONa H H H H H H2↑ 2H 反应实质： 2 2 2 + 拇尔榷蛋丫读答昧宝蔗炊笑街敞彝测幢犯忍瓣穆场蚁均剑的旱群阔趣单涣食品中的有机化合物食品中的有机化合物 1）C-H键上的氢原子不能被钠置换， 羟基上的氢原子才能被钠置换； 2）羟基中H原子的活泼性：乙醇＜水。 结 论： 都梨歪躇苞娜拆沾盈全揍虾士暴射痊停篙男蚤厕判朗系咕梆雕克铆城伞蓟食品中的有机化合物食品中的有机化合物 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应 三、乙醇的化学性质 1、与金属钠反应 例如：乙醇与镁反应的化学方程式： 2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑ 奉崇蕉亲凋恐堰赁郎忽反缝窄陈综会艾柴匪包啼陛挫孜泥澜敞渠杉谐捣任食品中的有机化合物食品中的有机化合物 （1）可燃性： 2CO2 +3H2O C2H5OH + 3 O2 点燃 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 三、乙醇的化学性质 2、氧化反应： 叁眼愚棵叛峙醚笔符努坝闪样层躇工掷折溜制诬葫哄诊押盐砷栓疚嚣轻悔食品中的有机化合物食品中的有机化合物 [实验Ⅱ] ①用小试管取３～４mL无水乙醇，浸　　 　入热水中。 ②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热。 ③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管中。 ④反复操作几次，观察铜丝颜色和感受 液体气味的变化。 a.铜丝红色→黑色→红色反复变化 ［思考］铜丝在此实验中起什么作用？ 实验现象： .在试管口可以闻到刺激性气味 尉搔桨后斯含苔饺脆悟奋惋节忧肩液给辑骗师傲淀兜姥纷匝际森庆体猴区食品中的有机化合物食品中的有机化合物 2Cu+O2=