拌黄瓜.ppt.pptVIP

下载本文档

3
0
约小于1千字
约 11页
2017-02-07 发布于北京
举报
版权申诉

拌黄瓜.ppt.ppt

1、本文档共11页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

拌黄瓜.ppt.ppt

凉拌菜的特点选料要精细,刀工要美观调味合理注意调色,以料辅色 * 中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴的烹调方法多样是分不开的。拌黄瓜拌是最简单的烹饪方法，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调料拌匀。洗切腌挤水拌站案：两脚成稍息姿态，身体离操作台一拳。切：左手指自然弯曲，中指的第一骨节抵住刀面，手掌按在原料或砧板上。根据长短的不同要求均匀地向后移动。右手握住刀把，运用腕力紧贴左手的指背垂直下切。直切法黄瓜能切成什么形状？圆形片半圆形片条滚刀状洗切腌挤水拌用流动的水洗刀和砧板要消毒 *