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第四章 第一节 油脂 一、选择题： 1．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是( ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素 B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 2．某天然油脂10.0g，需1.8gNaOH才能完全皂化：又知1000g该油脂催化加氢时消耗氢气12g，则l mol该油脂中平均含碳碳双键的物质的量为( ) A．3 mol B．4 mol C．5 mol D．6 mol 3．下列说法正确的是( ) A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 D．各种油脂水解后的产物中都有甘油和高级脂肪酸 4．下列各组中的反应，属于同一反应类型的是( ) A．由溴丙烷水解制丙醇；由丙烯与水反应制丙醇 B．由甲苯硝化制对硝基甲苯；由甲苯氧化制苯甲酸 C．由氯代环己烷消去制环己烯；由丙烯加溴制1,2—二溴丙烷 D．由乙酸和乙醇制乙酸乙酯；由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇 5．下列物质属于油脂的是( ) A． B． C． D． 6．下列有关油脂的叙述中，错误的是( ) A．植物油不能使溴水褪色 B．用热的烧碱液可区别植物油和矿物油 C．油脂属于酯类 D．生产人造脂肪要用氢气作原料 7．相对分子质量在300以下的某高级脂肪酸1.0 g与2.7g碘可完全加成，也可被0.2g KOH所中和，则该高级脂肪酸的相对分子质量的准确值是( ) A．282 B．280 C．278 D．无法确定 8．（双选）下列关于油脂的结构的说法正确的是( ) A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B． R1、R2、R3可以相同，也可以不同 C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯 D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯 9．（双选）下列关于油脂的叙述中，不正确的是( ) A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物 B．油脂都不能使溴水褪色 C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应 D．常温下呈液态的油脂都可以催化加氢转变为固态的脂肪 10．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( ) A．软脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯 C．硬脂酸甘油酯 D．油酸 11．（双选）下列说法中正确的是( ) A．天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点 B．油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高 C．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高 D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯 12．（双选）关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是( ) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸（或盐）和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 13．下列关于油脂的说法中，不正确的是( ) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔点、沸点 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂发生水解时都能生成丙三醇 14．(双选)下列说法中，正确的是( ) A．酯类水解的产物一定是醇和羧酸 B．油脂经催化加氢后可以得到硬脂酸 C．油脂兼具酯和烯烃的一些性质 D．酯类的碱性水解反应又叫皂化反应 15．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( ) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分成两层 D．反应后静置，反应液不分层 16．下列说法中正确的是( ) A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物 B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易 C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低 D．不含其他杂质的油脂是纯净物 二、非选择题 17．(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有和两种官能团，通过实验检验的方法是 。通过实验检验—COOH的方法是 。 (2)一种油脂l.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气：134. 4mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH