韦氏爱心菜谱家常菜.docVIP

糖醋排骨 猪肋条骨400克 熟芝麻10克 HYPERLINK /shicai/姜生姜一块大约10克HYPERLINK /xiangke/38806相克食物 冰糖或白糖（20克 50克） HYPERLINK /shicai/醋香醋25克(糖和醋的比例是2：1）HYPERLINK /xiangke/38814相克食物 HYPERLINK /shicai/芝麻油香油5~10克 盐适量 HYPERLINK /shicai/八角八角1个 HYPERLINK /shicai/花椒花椒10粒 HYPERLINK /shicai/大葱大葱一段HYPERLINK /xiangke/39078相克食物 HYPERLINK /shicai/料酒料酒少许 干淀粉适量 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓 13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火 14.撒上熟芝麻即可  茶树菇蒸牛肉 1.牛肉切薄片，加料酒，姜末、胡椒粉、蚝油、水淀粉等腌制十分钟。 2.茶树菇去蒂泡洗干净，放入盘中，撒上少许盐。 3.把腌好的牛肉放在茶树菇上，上面再铺一层蒜蓉，入锅蒸五分钟即可。 秘制红烧肉 用料 HYPERLINK /shicai/五花肉五花肉500克 姜片3片 可乐200克 HYPERLINK /shicai/料酒料酒50克 老抽1小匙 生抽2大匙 HYPERLINK /shicai/八角八角1颗 香叶2片 HYPERLINK /shicai/大葱葱半根HYPERLINK /xiangke/39078相克食物 盐适量 做法 1.五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干 2.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色 3.放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水（约200克），大火烧开 4.水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可 西红柿鸡蛋 用料 HYPERLINK /shicai/西红柿西红柿3个HYPERLINK /xiangke/264相克食物 HYPERLINK /shicai/鸡蛋鸡蛋3个HYPERLINK /xiangke/112相克食物 色拉油50克 精盐3克 HYPERLINK /shicai/大葱葱3克HYPERLINK /xiangke/39078相克食物 HYPERLINK /shicai/姜姜3克HYPERLINK /xiangke/38806相克食物 做法 1.将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。 2.热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。 3.将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。 4.热锅放油烧热，爆香葱姜末。 5.放入西红柿翻炒均匀，加入精盐。 6.翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 7.将西红柿鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。 酱爆茄子 用料 HYPERLINK /shicai/茄子茄子5根HYPERLINK /xiangke/256相克食物 老抽一点点 HYPERLINK /shicai/辣椒辣椒1个HYPERLINK /xiangke/258相克食物 HYPERLINK /shicai/大蒜蒜2瓣 HYPERLINK /shicai/豆瓣酱豆瓣酱大半勺HYPERLINK /xiangke/38822相克食物 HYPERLINK /shicai/料酒料酒2勺 盐适量 HYPERLINK /shicai/白糖糖半勺HYPERLINK /xiangke/38804相克食物 做法 1.茄子去蒂洗净，撕成一段段的。 2.辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。 3.油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。 4.剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发皱），入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒