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各位同学请努力，下列为考试部份资料。请全面看书复习。 一、判断题(判断下列题目是否正确，如果正确请打“√”，错误请打“×”) 1、合金钢综合机械性能次于碳素钢 2、植物油脂中的脂肪酸、磷脂、色素、水份及挥发物、杂质含量越高，则使用价值越高。 3、化学肥料中的氮、磷、钾含量愈多，则质量起好。 4、化学试剂分为优级、分析纯和化学纯，氢氧化钠优级含量为 9 7 %、分析纯含量为 9 6 %和化学纯含量为 9 5 %。 5、二级白砂糖中的蔗糖含量不少于 9 9 . 4 5 % 6、碳素钢的抗拉强度和硬度随着碳含量的增高而减少。 7、生铝含量在 99 %以上，性质脆硬，只能用于铸造饭铲、汤匙等 8、大豆是重要的油料和工业原料，因为它含有丰富的脂肪和蛋白质。 9、未完全成熟的植物性食品，营养价值高于成熟的植物性食品 10、变质的食品由于营养价值分解减少，甚至产生对人有害的物质，营养价值低，因为有毒而失去使用价值。 11、轻质成份是原油中的主要成份，含量多则品质低。 12、新鲜肉类水产品蛋糕蛋类水分蒸发过多会引起枯萎减少重量，食用品质会增加 13、茶叶含水量少，易于保存品质。 14、粮谷 15、 C hina Quality certification