商场冷库的使用和管理.docVIP

冷库培训资料 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷库技术在食品领域正在迅速发展，作为食品流通中重要的一环商场，冷库是必不可少的，正确的使用和管理冷库已经成为商场管理中一个不可缺少的组成部分。为了普及冷库技术，提高商场管理、维修人员的应用能力，应贵司要求我们根据我司长期从事商场冷库的设计、安装、维修所积累的知识和经验，参考国家一些冷库设计、安装规范编写这套资料以供大家参考 一 、冷库概述 、冷库的分类 按冷库使用性质分类 （1）生产性冷库：1000立方米 按冷库温度分级 （1）L级冷库： L +5~ -5℃ （2）D级冷库： D -10~ -18℃ （3）J级冷库： J 23℃ （二）、冷库的组成 冷库是建筑群，主要由主体建筑（主库），其它生产设施和附属建筑组成 主库： 按其使用性质应分别设有 晾肉间、冷却间、冻结间、再冻间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、两用间（通用间）、气调保鲜间、制冰间、冰库、川堂、电梯、站台、其它等。 制冷压缩机房及设备间 主要有制冷压缩机房、设备间、变（配）电间、锅炉房。 生产厂房 主要有屠宰车间、整理间、加工车间、其它等。 办公生活用房 其它 二 、 装配式冷库 （一）建筑特点和结构形式 1、装配式冷库复合隔热板的特点 （1）保温隔热、防潮