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第一章 餐饮服务概述 学习目的 ●了解餐饮服务的概念和主要特点 ●熟悉餐饮服务的理 ●提高餐饮服务人员对餐饮服务是一门科学的认识 第一章 餐饮服务概述 第一节 餐饮服务的概念 第二节 餐饮服务的特点 第三节 餐饮服务的实训 第一节 餐饮服务的概念 一、服务的概念 二、餐饮服务的概念 三、餐饮服务的理念 第一节 餐饮服务的概念一、服务的概念 （一）在汉语中的解释 服务：就是为了集体（或别人的）利益或 为某种事业而工作，它不以实物形式 而以提供活劳动的形式满足他人的某 种特殊需要 第一节 餐饮服务的概念一、服务的概念 （二）在英语中的解释SERVICE（服务） Smile（微笑）：微笑待客 Excellence（优秀）：业务精通 Ready（准备好）：随时准备为客人服务 Viewing（看待）：视每位客人为特殊和重要人物 Invitation（邀请）：邀请每位客人再次光临 Creating（创造）：为客人创造温馨气氛 Eye（眼神）：用眼神表达对客人的关心 第一节 餐饮服务的概念二、餐饮服务的概念 （一）餐饮服务的定义 1、餐饮服务：为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和 顾客接触的活动和餐饮企业内部活动