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慢性病的膳食预防与控制 北京大学公共卫生学院 张玉梅 Yumei_gao@126.com 内 容 中国居民平衡膳食宝塔 病人的营养状况调查 膳食调查与膳食计算、食谱编制 营养与冠心病 营养与糖尿病 营养与高血压 营养与脑卒中 二十一世纪警惕代谢综合症正在侵蚀并威胁到我们的健康和生命 油脂类 25克 奶类及奶制品 100克 豆类及豆制品 50克 畜禽肉类 50-100克 鱼虾类 50克 蛋类 25-50克 蔬菜类 400-500克 水果类 100-200克 谷类 300-500克 中国居民膳食指南 三餐分配要合理。 一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。 慢性病人的营养状况调查 营养调查与营养不良疾病的关系 膳食调查的内容 调查所需工具、材料 、方法 几种膳食调查方法的比较 (一) 膳食计算 记录连续三日进食情况（表1） 包括一个休息日 摄入的所有食物种类和数量，包括调味品 食物名称写原料（参考《食物成分表》） 重量计生重 两餐之间摄入的食物归入就近的餐次中 表1 每人每日摄入各类食物重量表 计算每人每日各种营养素摄入量（表2） 《食物成分表》 先查目录，找出所查食物页码 尽量选用北京或附近地区产品 查得数值/100g×摄入量＝实际营养素摄入量 表2 食物营养成分计算表