40种蛋汤的做法.docVIP

美味蛋汤的详细做法！ 鸡蛋香菇韭菜汤 原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 1.锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2.香菇温水浸泡去蒂洗净，切成细丝，开水焯熟放入汤碗内；韭菜切段、氽熟，放在大汤碗中。 3.汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成. 竹笋蛋花汤 　 主料：鸡蛋100g 竹笋40g 银耳20g 鸡胸脯肉100g 油菜心100g 盐6g 料酒6g 胡椒粉3g 　　 1.竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；竹笋切去头尾；雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 　　 2.鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；菜心洗争，切约2寸长段； 　　 3.煮滚上汤100克放入全部材料煮熟，捞起置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。 番茄蛋花汤 原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 　高汤适量，盐少许，麻油数滴 　　　　 1.将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。 　　 2.待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。 紫菜蛋花汤 原料：紫菜30克 鸡蛋4只 虾米50克 味精少许 葱花5克 米酒30克 油50克 高汤1碗 　 1.紫菜洗净浸软，开水汆过挤干水分待用。鸡蛋打入碗中加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10