4.1油脂 教案13（人教版选修5）.docVIP

课题 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 共1课时 第1课时 知识技能过程方法：：时间 教学内容、教师活动 学生活动 设计思想 5′ 【引入】：从生活引入。 请回顾前面所学知识，谈谈对油脂的认识？ 认识、体会。 回顾、交流。 同学们各抒己见。 从生活入手，温故 知新。 5′ 【板书】：第一节 油脂 一、油脂的组成、结构： 1．组成：油脂就是高级脂肪酸和甘油生成的酯。 （指导学生阅读教材P74第一段内容。） 阅读教材P74第一段内容。 培养阅读习惯。 【想一想】：你知道有哪些高级脂肪酸？请你写出它们的结构简式： 硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油 酸：C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 回答。 书写结构简式。 培养学生书写化学用语的习惯，为新知识作好铺垫。 4′ 【问题递进】：根据酯化反应的机理，写出硬脂酸、油酸与甘油发生酯化反应的方程式： 硬脂酸甘油脂（脂肪） 油酸甘油脂（油） 5′ 【讲述】：请同学们观察油脂的结构，总结概括油脂的通式： 2．油脂的结构： 高级脂肪酸的 甘油的 【介绍】：R1、R2、R3表示烃基。 （指导学生阅读教材P74第一段内容。） 观察，写出油脂的结构式。 倾听、认识。 阅读教材P74末段内容。 培养学生的观察能力和表达能力。 培养学生的阅读习惯。 【解释】：“酯”和“脂”的区别？（从结构上加以区分） 思考回答。 深入认识“酯”和“脂”。 3′ 【板书】：二、油脂的性质： 1．物理性质： 请同学们结合自己的日常生活中认识的油脂，总结概括油脂的物理性质。 ⑴密度：比水小，为0.9g/cm3～0.95g/cm3； ⑵溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂——汽油、乙醚等。 如：衣服上沾上油滴，用棉球蘸上汽油擦洗。 这是因为油能溶于汽油，且汽油易挥发。 结合自己的生活实际，总结概括油脂的物理性质。 培养学生的总结概括能力。 【质疑】：油渍还可以用什么洗涤？ 思考、回答。 培养学生发散思维能力。 5′ 【板书】：2．油脂的化学性质： ⑴油脂的水解： ①油脂在碱性条件下水解：——油脂的皂化反应 硬脂酸钠 （肥皂的主要成分） ——工业上利用此反应制造肥皂。 【播放视频】：实验室制取肥皂 观看录像，感受肥皂制取过程。 体会油脂的加工和利用。 3′ ②油脂在酸性条件下水解： 硬脂酸 甘油 ——工业上利用此原理制取高级脂肪酸和甘油。 【介绍】：油脂在人体内的消化过程也是通过水解反应完成的。 阅读教材P75中间内容。 引导学生自主学习。 5′ ⑵油脂的氢化：（油脂的硬化） 油 人造脂肪 【思考与交流】：油脂硬化有什么好处？ （联系日常生活实际中油脂的变质——酸败） 【小知识】：油脂的变质——酸败 思考、讨论，进行交流。 体会将化学知识应用生活实践。 4′ 【开拓视野】：三、肥皂和合成洗涤剂： 1．肥皂去污原理； 阅读教材P76肥皂去污原理。 培养阅读习惯。 4′ 【板书】：2．合成洗涤剂： 十二烷基苯磺酸钠 【投影展示】：合成洗涤剂的优点 ①去污能力更强； ②节省了大量的动植物油脂； ③洗涤不受水质限制等。 阅读教材P76合成洗涤剂。 理解、体会、讨论。 培养学生自主学习。 将化学知识应用于生产、生活实践。 【展示图片】：你看到了什么？ 含有合成洗涤剂的废水大量排放到江河湖泊，造成了水体污染。 目前，合成洗涤剂导致的水体污染已经引起了全社会的广泛关注，我们怎么办？请同学们献计献策。 感受防治水体污染需要全社会共同努力，同时增强同学们参与环保决策的意识。 关注与化学相关的社会问题。增强社会责任感。 2′ 【分享交流】：这节课你学到了什么？有什么收获和体会？请你从知识或生活等层面谈谈想法。 交流、分享。 了解教学效果，增强总结意识共同提高。 【作业】： 1．阅读教材P74——78： 2．P78习题：1～4写在本上。 检测 下列关于油脂的叙述中，不正确的是 A．油脂没有固定熔、沸点，因而油脂是混合物； B．油脂都不能使溴水褪色； C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应； D．常温下呈液态的油脂都可以催化加氢转变为固态的脂肪； 后记 本节课的内容在学生学过酯类的性质之后是比较容易理解的。因此，本节课涉及