强化面粉的组方及其营养学意义.pptVIP

强化面粉的组方及其营养学作用 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 孙静 一、营养强化面粉配方依据 借鉴国际经验 依据国家标准 GB14880-94、GB2760-96 参考推荐的中国居民膳食营养摄入量（RDA，中国营养学会，1988）和 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs，中国营养学会，2000） 全国居民营养调查结果确定 城乡居民平均食物摄入量（克／每标准人日） 城乡居民平均营养素摄入量（每标准人日） 现阶段主要营养问题 铁、维生素A、钙等微营养素缺乏 贫血患病率平均为15.2%，2岁以内的婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女分别为24.2%、21.5%和20.6％； 3－12岁儿童维生素A缺乏率为9.3，边缘缺乏率为45.1%； 钙的摄入量仅为391毫克,相当于推荐摄入量的41%。 慢行非传染性疾病上升迅速 高血压患病率18.8%，比1991年患病率上升31％，全国患病人数达1.6亿； 糖尿病患病率为2.6%，全国患病人数达2000万 成年人超重率为22.8%（比1992年上升39％）；肥胖率为7.1%（比1992年上升97％；由于超重基数大，预计今后肥胖率将会有较大幅度的增长；另外，儿童肥胖率已达8.1%； 营养问题对策 改变膳食结构 普及营养知识 食物强化 营养素补充剂 二、营养强化面粉配方 三、面粉中各种强化