肿瘤患者的食养原则教程.ppt

肿瘤患者的食养原则 胃肠泌尿外科一病区 刘俊霞 饮食调理对肿瘤病人重要性 ◆肿瘤病人的饮食安排得当与否，和癌症的愈后、治疗效果和康复有着直接的关系 ◆肿瘤病人的食谱要广，饮食摄取要多样化，不可偏食也不可过分忌食，以保证各种营养素的摄入 ◆科学的饮食与营养对肿瘤病人的康复起着重要作用 现代营养的要求 ◆淀粉类食品 量出为入，平衡即可 ◆蛋白质食品 略高于正常人的量 ◆脂肪 应与正常人相似 ◆纤维素 食物不应过于精细,而应粗细混吃，多吃蔬菜 ◆无机盐及维生素 有的能阻止细胞癌变的启动； 有的能阻断癌因素的作用；有的能抑制肿瘤细胞的活性；有的具有抗氧化的作用，饮食应多样化 常见疑问 ◆饮食防癌应注意些什么？ ◆具有防癌作用的食物有哪些？ ◆饭菜汤水果硬按什么顺吃？ ◆肿瘤患者增加营养会使肿瘤的生长加快吗？ 饮食防癌应注意些什么？ 要坚持少食多餐，少烫多温，少硬多软，少盐多淡，少糖多蜜，少酒多茶（忌浓茶），少陈多鲜，少炸多炖，少熏多炒和忌烟酒，忌食霉变食物，忌偏食、忌狼吞虎咽、忌暴食、忌食不洁瓜果等原则 具有防癌作用的食物有哪些 ◆粮食类 玉米、大豆、绿豆、红薯、薏米等 ◆蔬菜类 大白菜、白萝卜、胡萝卜、茄子、青椒、西红柿、洋葱、芦笋、竹笋、大蒜、生姜、大葱、韭菜、卷心菜、菜花、菠菜、香菜、芹菜、苋菜、土豆、山药、芋头、扁豆等 ◆瓜果类 黄桃、苦瓜、冬瓜、西瓜、南瓜、苹果、杏子、香蕉、核桃、大枣、山楂、猕猴桃、柑橘、菠萝、草莓、莲子等 具有防癌作用的食物主要有哪些？ ◆海水产类 海带、紫菜、海菜、海参、 泥鳅、乌龟等 ◆干菇类 银耳、黑木耳、香菇、平菇等 ◆其他 茶叶、蜂蜜、牛奶等 饭菜汤水果应按什么顺序吃  ◆饮食离不开饭、菜、汤和水果，但按什么顺序吃才合理呢？ 　　 ◆其实，饭前先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有益于胃肠对食物的消化和吸收。 饭菜汤水果应按什么顺序吃？ 若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。但汤泡饭却不同了。 汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，食物快速吞咽下会给胃的消化增加负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。 饭菜汤水果应按什么顺序吃？ ◆食用水果对人体健康大有益处。 ◆如果吃完饭菜后立即吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，在体温的作用下，会发酵甚至产生腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。 饭菜汤水果应按什么顺序吃？ 通常情况下，人们正确的进餐顺序应为： 汤→蔬菜→饭→肉→半小时后再食用水果 肿瘤患者增加营养会使肿瘤生长加快吗？ ◆同正常人一样，肿瘤患者明天也需要消耗一定的营养，再加上肿瘤的生长的消耗与手术、放化疗等治疗措施造成的大量消耗，因此，肿瘤病人需要的营养较正常人多得多 ◆对肿瘤患者如果不重视营养支持和补充，就必然会导致营养不良，体质下降，对手术不能承受或造成术后并发症增加，使患者不能完成对肿瘤进行的治疗，而影响治疗效果，使临床治愈率下降，死亡率增加 红、黄、绿、白、黑五类抗癌食品  ◆红色食品：如胡萝卜、西红柿、红枣、红辣椒、红心薯等，富含B1、胡萝卜素，该物质不但能清除人体内氧自由基，参与合成维生素A，对人体上皮组织尤其是呼吸系统癌细胞也有明显抑制作用。　　　　 ◆黄色食品：如米糠、大豆等食品，都含有抑癌成份。　　 ◆绿色食品：蔬菜、茶叶等。美国研究人员发现，癌症低区居民有每日生吃大蒜的习惯。绿茶可延缓心脏病和癌症的发生。　　　 ◆白色食品：白色食品中最益防癌的要算牛奶。牛奶中乳脂有能阻止各种肿瘤生长的结合亚油酸。　　　　 ◆黑色食品：除了科学界早就公布了黑芝麻外，日本科学家发现了墨鱼。墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合的复合糖质，其治愈达60%。 美国确认的八种抗癌食物  1．西红柿———西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”，能消