《烹饪营养学》第四章5饮食营养与疾病.pptVIP

④维生素 关系密切的是B组维生素，VC和VA； 糖尿病患者尿量多，糖异生旺盛，B组维生素丢失； VC可改善糖尿病的代谢紊乱，改善血管微循环； VA延缓糖尿病人的眼部损伤。 ⑤矿物质 矿物质对糖尿病有着多方面的影响，铬、锌、钙、镁； 三价铬是葡萄糖耐糖因子的组成部分； 锌是胰岛素的组成成分，过高或过低均可损害胰岛素合成与分泌。 饮食治疗 运动治疗 教育与心理治疗 胰岛素治疗 病情监测 口服降糖药 疗效差 疗效差 药物治疗 （5）综合调控原则 “五套马车”综合治疗方案 * 食物摄入 体力活动 药物治疗 发挥最 大作用 接近或达到血糖正常水平 保护胰岛β-细胞 ↑对胰岛素敏感性 维持或达到理想体重 接近或达到血脂正常水平 血糖-胰岛素水平为良好循环状态 防治急、慢性并发症 如血糖过低/过高、高脂血症、心 血管、眼部、神经系统疾病等 保持身心健康，从事正常工作 ↑生活质量 全面↑体内营养水平 ↑抵抗力 （6）饮食调控原则 * （7）糖尿病的合理膳食 糖尿病的治疗是一项长期艰苦的工作，其目的是使糖类、脂肪、蛋白质的代谢正常或接近正常，避免发生急性合并症。 ①饮食定量 ②禁止甜食 ③限制高脂高胆固醇食物 ④限制水果 ⑤加强锻炼 ①饮食定量 糖尿病饮食是称重饮食； 需终身饮食治疗，按规定数量摄入，不得任意添加其他事物； ②禁止甜食、水果 膳食原则：不加糖，不用糖醋烹