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霉菌毒素的危害及解决措施 一、霉菌知识简介 霉菌是“丝状真菌”的统称。凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状丝体的真菌，称为霉菌。 （一）饲料常见的霉菌 饲料中常见的霉菌包括曲霉属、青霉属、镰刀菌属等十几个种属。 曲霉属 青霉属 镰刀菌属 常见霉菌的显微结构 常见霉菌的显微结构 （二）霉菌生长的四个基本条件 适宜的温度 总的来说，大多数霉菌属于中温性微生物。一般危害谷物的霉菌孢子在7℃即可发芽生长，低温时生长缓慢，在24～32℃时生长最快。 适宜的水分和湿度 大多数霉菌的发芽需要约75％的相对湿度，在85 ％ 以上的相对湿度时生长迅速。 氧气 氮和能源 （三）饲料霉变的危害 1. 适口性降低； 2. 饲料营养价值降低； 3. 动物霉菌毒素中毒； 4. 动物霉菌感染； 5. 影响畜产品安全 二、霉菌毒素危害（一）霉菌毒素危害的特点 1. 群发性和无传染性2. 无免疫性3. 地域性和季节性 4. 引起损害的多样性5. 中毒症状复杂多样 （二）相应的霉菌毒素 霉菌毒素是霉菌在基质生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。 霉菌毒素联合作用往往造成危害增强。 （三）饲料霉变与霉菌毒素污染间的关系 1.自然界中只有很少一部分霉菌可以产毒； 2.霉菌毒素与其产毒菌株间无严格对应关系； 3.饲料霉变≠霉菌毒素污染； 4.饲料中霉菌总数不超标≠饲料安全 （四）饲料中常见霉菌毒素的危害 1 黄曲霉毒素 1.1 概述 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。主要存在于花生粕、玉米、棉菜粕等。 （四）饲料中常见霉菌毒素的危害 1. 2 危害 1.2.1 靶器官 肝脏。 1.2.2 危害特点 猪：临床表现为精神沉郁厌食，生长受阻，体重减轻，被毛粗糙，进一步发展为黄疸，贫血及出血性腹泻，并出现以低凝血酶原血为特征的凝血病。肝脏损伤，各种酶含量升高，包括丙氨酸转氨酶，碱性磷酸酶等。当猪出现急性黄疸、出血或凝血病不能以其他原因解释时，应考虑为黄曲霉素素中毒;出现生长缓慢、营养不良等慢性征兆以及持续发生轻度传染病时，也应提示黄曲霉毒素中毒;当出现特征性肝损伤和临床化学变化时，应明确提示为黄曲霉毒素中毒。 　　 （四）饲料中常见霉菌毒素的危害 鸡：临床表现为食欲不振，生长缓慢，产蛋率下降，皮下出血，死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白，心包积水，胆囊扩张，卡他性肠炎。显微镜检可见肝脏脂肪变性，胆管增生 （四）饲料中常见霉菌毒素的危害 1.3 国家相关限量标准 黄曲霉毒素B1允许量（GB 13078-2001 ） 玉米花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕） ≤ 50μg/kg 豆粕 ≤ 30μg/kg 仔猪配合饲料及浓缩饲料 ≤ 10μg/kg 生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲料 ≤ 20μg/kg 肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料 ≤ 10μg/kg 肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料 ≤ 20μg/kg 肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料 ≤ 10μg/kg 肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料 ≤ 15μg/kg 鹌鹑配合饲料及浓缩饲料 ≤ 20μg/kg 奶牛精料补充料 ≤ 10μg/kg 肉牛精料补充料 ≤ 50μg/kg （四）饲料中常见霉菌毒素的危害 2 玉米赤霉烯酮（F-2毒素） 2.1 概述 是结构相似的一类化合物，种类多. 主要存在于玉米、大麦、小麦及谷物加工副产 品等。 （四）饲料中常见霉菌毒素的危害 2.2 危害 2.2.1 靶器官 生殖系统。 2.2.2 危害特点 玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用，动物表现为雌激素亢进证。 急性中毒时，母猪和去势母猪乳腺增生，阴户红肿，子宫肥大和卵巢萎缩；公猪，包皮长，阴茎肿大，乳腺肿胀。亚急性中毒时母猪不育，流产，死胎，木乃伊，产仔数减少及仔猪体弱，存活的小猪出现睾丸萎缩，乳腺增大等雌性化征象。母牛症状与猪相似。鸡可见泄殖腔外翻，输卵管扩张，产蛋率下降等。 2.2.3 不同动物对玉米赤霉烯酮的敏感性 猪＞禽＞反刍动物。 （四）饲料中常见霉菌毒素的危害 3、T-2 毒素（单端孢霉烯族化合物） 、呕吐毒