卫生知识培训课件.pptVIP

大家好! 欢迎参加卫生知识培训 一、从业人员卫生要求 严格执行从业人员持健康证和卫生知识培训合格证上岗。“五病”患者必须调离相关岗位（痢疾、伤寒、活动性肺结核、病毒性肝炎、化脓性或渗出性皮肤病）。 从业人员临时有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍从事相关工作的病症的，应立即脱离工作岗位，待查以原因，治愈后，方可重新上岗。 从业人员个人卫生 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不留长指甲、不涂指甲油，不能佩带饰物。 “五勤”—勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤洗手、勤剪指甲。 专间操作人员应二次更衣、戴口罩，不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。 私人物品不得带入工作区。 二、菜单卫生要求 菜单中供应菜品的种类、数量应与加工制作场所、加工条件相适应，并符合相应的卫生要求。 不得供应违禁水产品和其他禁止生产经营的食品。 不宜供应改刀熟食、色拉、生食水产品（刺生、腌制、醉制的生食水产品）含水分较高且容易变质的食品及易发生食物中毒的食品（皮蛋、鲜黄花） 原则上不得供应活动参加者自带食品。 10