1.1.1食物中含有多种营养成分题库.ppt

第一章 合理膳食 平衡营养 第一节 食物 一、食物中含有多种营养成分 一、我们日常的几种食物 二、食物中的营养成分 糖 糖是人体的主要能源物质，其中常见的单糖有葡萄糖，二糖有蔗糖、麦芽糖，多糖有淀粉 蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其种类有20种，8种必需从食物中获得叫做必需氨基酸，其他的可以在体内合成叫做非必需氨基酸。 脂肪 脂肪是人体贮存能源的物质，有动物脂肪（例：动物油）和植物脂肪（例：花生油）。 水 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命 无机盐 无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动 无机盐 缺少无机盐的几种症状 缺少无机盐的几种症状 几种常见的无机盐 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素B2 唇和口角发炎 稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎 . 含维生素较多的食物 食物中的营养成分 青少年正处在第二个生长发育高峰，要合理饮食，补充充足的营养，养成良好的饮食习惯 想一想 早餐只喝牛奶，为何不好？ 空腹喝牛奶不好，因为空腹时喝牛奶，奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗，这样就等于浪费了蛋白质，很不经济。合理的食用方法是在喝奶之前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用！ 练一练 1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉 2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素 3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 5.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A．维生素A B.维生素B C．维生素C D．维生素D 7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。 C.容易消化的物质。 D.有机物。 8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ 营养物质的分类 细胞的结构和人体供能的物质 维持生命活动的物质 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 * * 图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 看我强壮吗？ 两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？ 馒头 米饭 水果 蔬菜 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐（例：铁、钠、锰、锌、氯、钙等）和维生素等营养物质。 你知道食物中有哪些营养成分吗？ 含糖类丰富的食物: 含蛋白质较多的食物 豆子中含丰富的蛋白质 蛋白质含量较多的食物 提供能量(供能物质) 构成组织细胞(基本物质) 作用 含脂肪丰富的食物 脂肪分动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成。 水是构成人体细胞的主要成分 儿童佝偻病患者 健康骨