第三章1果品污染途径与防治题库.pptVIP

②氮肥施用量： 作物中硝酸盐含量随施肥量的增加而增加，并呈显著正相关。 ③施肥时间： 在施肥时可根据作物的需肥规律，选择适时的时间及方式，这样适当的控制硝酸盐的累积，减少果蔬收获时的硝酸盐含量。 在施氮肥时应改头控尾，重基肥而轻追肥，这样可控制果蔬后期硝酸盐的累积量。 山东农业大学园艺学院杨洪强 （2）收获时间及环境因素对硝酸盐累积的影响： 随着收获时间的推迟，果蔬内硝酸盐含量会逐渐降低。 水分通过影响果蔬生长而影响硝酸盐在果蔬体内的含量：在多雨的年份，果蔬内硝酸盐的含量要比正常年份含量高。 温度通过影响硝酸还原酶活性而影响硝酸盐的累积。 光照影响到果树体内硝酸还原酶活性的变化，光照强度最大时硝酸还原酶活性最强，果蔬体内硝酸盐含量就会越低。 偏施或滥施氮肥是影响果蔬内硝酸盐累积的重要因素。 山东农业大学园艺学院杨洪强 3、农家肥污染 人畜粪尿、垃圾肥料，如果未经过处理，某些有害病菌，如破伤风、疟原菌等，可在土壤中继续繁殖而扩大疾病的传染，造成土壤的生物学污染，影响果蔬品质。 实际上，不论使用有机肥还是化肥都可能对果品造成一定的不良影响，以致当人类食用后，而对人们的健康造成一定的危害。 山东农业大学园艺学院杨洪强 五、其它污染 在公路附近的果园或菜园，除了受铅污染外，还会受到多环芳烃类物质（PAHs）的污染， PAHs有强致癌性。 原来认为其来源也是从汽车尾气排出的，但现已证明，也可能来自汽车轮胎与沥青路面的磨损（用来生产汽车轮胎的碳黑中含有大量的PAHs化合物，沥青中也含有相当高浓度的PAHs）。 公路边环境中总体PAHs的含量高达300mg/kg，而原离公路的地块则下降到2mg/kg。 垃圾污染也是一个不容忽视的问题（工业和生活废弃物）。 果品在贮、运、销的过程中由于容器、场所、运输工具等原因也可能造成果品的二次污染。 山东农业大学园艺学院杨洪强 （6）酚类化合物 来自化工企业，破坏生长素的作用 品质下降、风味欠佳、含糖量下降、涩味增大 土壤和植物可自行降解（氧化酶、过氧化物酶），但差异较大、芹菜秋等酚最多，白菜、萝卜最低。 （没有酚的卫生标准） （7）氰化物 冶炼、电镀、选矿等企业。 要求灌溉水中的氰＜0.5mg/升 氢氰酸对植物危害不大（抗氰呼吸），对人和动物杀伤大。 山东农业大学园艺学院杨洪强 （8）苯和苯系物 化工、合成、塑料、橡胶炼焦、石油工业、油漆 不溶水，但随水移动。 苯污染后果菜有异味，涩味加大，要求＜2.5mg/升 （9）致病微生物 食品工业、医院、生活、粪便、水。 （10）可溶性化肥、农药等残留。 山东农业大学园艺学院杨洪强 现状 城郊最严重，以有机物为主 山东果园（8市，45处）灌溉水： C1、F、CN-、Cr、Cd、Hg、Pd、As全检出，但CN-、Pd、As无一超标。 C1、F极少果园（8%和4%）超标，超出标准0.29和0.06倍，Cd、Hg4.44%和2.22%果园超标，超出标准0.24和0.5倍。 Cr有4.4%果园超标，均值超出19.1倍最高大36倍。 山东农业大学园艺学院杨洪强 山东农业大学园艺学院杨洪强 三、土壤污染 土壤是各种污染物的最终承接者（大约 90％的污染物）和作物污染物的直接供给者。 1、土壤污染特点 土壤污染，一般是指由于人类的工农业生产活动，使大量的工业废气、废水、废渣和农药、化肥进入土壤。 山东农业大学园艺学院杨洪强 与水体和大气污染相比，土壤污染有以下5个特点： （1）隐蔽性和滞后性。 大气和水污染一般都比较直观，而土壤污染往往要通过土壤分析、农作物检测，甚至人畜健康的影响研究才能确定。土壤污染从产生到发现危害通常时间较长。 （2）累积性。 土壤污染物更难在土壤中迁移、扩散和稀释，容易在土壤中不断累积。 （3）不均匀性。 由于土壤性质差异较大，而且污染物在土壤中迁移慢，导致土壤中污染物分布不均匀，空间变异性较大。 （4）难可逆性。 由于土壤重金属难以降解，导致重金属对土壤的污染基本上是一个不可完全逆转的过程。另外，土壤中的许多有机污染物也需要较长时间才能降解。 （5）治理的艰巨性。 土壤污染一旦发生，仅仅依靠切断污染源的方法则很难恢复；治理成本高、周期长、难度大。 2、土壤污染物种类及污染源 根据土壤污染物的性质，可分为以下几类： （1）无机物（重金属及盐碱类） （2）农药，包括杀虫剂和除锈剂； （3）有机废弃物（