商用冷柜资料供参习.doc

一、商用陈列柜的基本知识 商用陈列柜根据温度范围可分为冷藏和冷冻两大类，其中冷藏陈列柜又可以分为5~10℃(水果、蔬菜)、2~8℃（乳制品）、-2~2℃（鲜肉、鲜鱼）；冷冻陈列柜温度范围为-18~-22℃，一般用来存放冰淇淋等冷冻食品。 陈列柜型号 温度（℃） 用途 化霜方式 备注 CPW（立式） 2~8 日配品、乳制品 自然化霜 带照明 FPW（立式） -2~2 鲜鱼、精肉 电化霜 带照明 CVS（立式） 5~10 蔬菜、水果 自然化霜 带照明 CSM（斜面） -2~2 鲜鱼、精肉 电化霜 不带照明 TVQ（岛式） -18~-22 冰淇淋、冷冻食品 电化霜 不带照明 （以上参数参照三洋产品分类） 为增强展示效果，商用陈列柜一般采用敞开式，人门可以直接从货架上或箱内取得商品。一般的陈列柜通常由柜体、蒸发器、膨胀阀、冷风机组成。其中柜体有进、出两个风口，制冷剂经过膨胀阀后进入蒸发器，由常温低压的液体蒸发成低温低压的汽体，吸收周围的热量，冷风机将冷空气从柜内风道送到出风口，再吹到食品陈列区，然后由回风口返回冷风机。因为陈列柜为敞开式，为了防止冷空气跑出，在陈列柜的出风口和回风口之间形成一道风幕，阻挡外界的热空气进入柜内及冷空气跑出，防止冷量损失。为了防止风幕破坏，在摆放商品的时候，商品不能摆放在出、回风口上或摆放的商品不能超过载物线，陈列柜的周围不能有风源吹向陈列柜。一般陈列柜要求的使用环境为室温：27℃以下、相对湿度70%、风速0.2米/秒。 根据压缩机的安装位置陈列柜可以分为分体式和内藏式，分体式压缩机一般安装在室外，内藏式的压缩机在柜体内。一般具备安装条件都采用分体式，因为分体式压缩机，压缩机组安装室外，可降低室内噪音和避免热量直接散发在室内。 二、陈列柜的保养与管理 柜体的管理 有风幕的陈列柜，应避免外界气流对它的破坏，摆放的商品不能超过载物线或堵 塞进、出风口，避免脏物掉入进、出风口入。 不同的商品摆放在对应的陈列柜内，不得随意摆放。 对柜体外表面，经常用湿布擦洗。 定期用水清洗出风口蜂窝巢。 对设备运转情况定时做好记录。 定期观察化霜情况是否良好。 在做柜体清洁时应按以下程序进行： 先停机，关闭电源。 移出柜内商品 拆出格栅、货架 将温水与杀菌液配好，用刷子进行柜内的清洗，若遇蒸发器中结有厚的霜层，可用水来融化，绝对不能用刀等尖锐的金属制品铲冰，以免伤坏蒸发器盘管。 注意不能使用电部分受潮。 清洗出的脏物不能排入排水管。 最后用清水冲洗，并使之通风干燥。 装好格栅、货架 起动制冷压缩机，待柜内温度降低后再入商品。 压缩机和冷凝机组的管理 对压缩机组的管理我们可以从以下几方面来做： 运转压力，一般在机组上都接有两个压力表用来检查压缩机的高、低压力，压力是否是正常直接影响到制冷效果。以下数据是陈列柜的压缩机组的正常运转压力。 机种名 温度 运转压力Kg-X G 高压 低压 TVQ-CK -18~-22℃ 14~19 0.0~1.5 CSM-CK 2~-2℃ 14~19 1.4~3.5 CPW-CK 2~8℃ 14~22 2.0~4.0 FPW-CK 2~-2℃ 14~22 1.0~2.5 CVS-CK 5~10℃ 14~22 2.0~4.5 (注:以上参数是对制冷剂为R22而言) 运转压力不正常主要有以下几点： 序号 故障现象 发生原因 解决方法 吸入压力高，排气压力高 排气阀没全部打开 制冷剂大多 系统中有空气 冷凝效果不好 吸排气串气 开足排气阀 停机放出多余的制冷剂 排出空气 清洗冷凝器 检查压力机阀片，活塞环，阀板间垫片 吸入压力高，排气压力正常 膨胀阀开的太大 膨胀阀不灵活 膨胀阀感包安得太松 热负荷太大 调小膨胀阀 更换膨胀阀 将其绑紧 减少冷藏物注意保温 吸入压力低，排气压力低或正常 膨胀阀堵塞 干燥过滤器堵塞 制冷剂不足 蒸发器霜层太厚 拆下清洗 拆下清洗 充加制冷剂 融霜后再开机 冷冻油位，冷冻油是保证压缩机长期、安全、有效运转的关键，一般在压缩机上都设有油位观察镜，并标有油位线，一般油位在中线位置。 运转电流，运转电流也直接体现制冷系统的运转情况，如有条件应定期测试压缩机运转电流与该压缩机标志的运转电流比较。 观察压缩机组各管件连接口、阀门有无渗油 观察视液镜有无气泡。 冷凝器做到定期清洗 机组运转有无异常声音 各电线接头有无松动、发热、打火现象 三、冷库的管理 冷库的管理除了要求注意陈列柜的管理事项外，还应注意以下几点 库内货物摆放应留有空隙，保证冷气循环。 禁止频繁开门，防止库温升高，影响冷库的融霜。 库内保持干净，不能有杂物和积水。