第五节_人类对细菌真菌的利用试卷.ppt

咸鱼：腌制法 腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：破坏需氧菌类生存环境 腊肉：晒制与烟熏法 晒制与烟熏法：除去水分 防止细菌和真菌生长 果脯：渗透保存法 渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长 这些方法所依据的原理是什么？  牛奶——巴氏消毒法 肉类罐头——罐藏法 蘑菇——脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯——渗透保存法 保存食物的原理 把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖 方法 原理 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 巴斯德消毒法 高温灭菌 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 罐藏法 高温消毒和防止与细菌和真菌接触 冷藏法、冷冻法 低温可以抑菌 使用防腐剂 用二氧化硫等杀灭细菌 使用射线 用紫外线、X射线等杀灭细菌 食 品 保 存 方 法 水果 ①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水 蔬菜 冷藏、渗透、脱水 鱼、肉 ④真空包装、冷藏、⑤腌制 ⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻 奶 冷藏、⑨巴氏消毒法 米、面 晒干脱水⑩紫外线（射线） 膨化食品 干燥、⑾防腐剂 从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？ 阅读课本87页“细菌、真菌与疾病防治”，思考： 1.什么是抗生素？ 2.细菌怎样参与药品的生产呢？ 三、细菌、真菌与疾病防治 抗生素: 由真菌产生，用来杀死或抑制某些致病细菌的物质。 放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。 红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、 灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。 抗生素介绍 你知道吗？ 我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。 ???????????????????????????????????? 微生物与环境保护 细菌是生态系统中的清道夫，具有抗毒、转化和降解作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。 赤潮 利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通过发酵将有机物分解。产生甲烷将废水净化，甲烷可燃烧。 细真菌产能 根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理 获得能源，保护环境 沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 阅读课本87页，思考：人们如何利用细菌来保护环境？ 四、细菌与清洁能源和环境保护 总结： 细菌和真菌与人类的关系： 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3.细菌、真菌与疾病防治： 4.细菌与环境的保护： 练习： 1.发酵食品的制作离不开 （ ）和（ ） 2.有些真菌可以 产生杀死某 些制病细菌的物质，这些物质称为（ ） 细菌 真菌 抗生素 选择题： 1.制作酸奶所利用的生物主要 是（ ） A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.菌曲霉 C 2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ） A.大多数细菌和真菌对人类有害， 少数对人类有益 B.细菌和真菌对人类都是有害的 C.细菌和真菌对人类都是有益的 D.大多数细菌和真菌对人类有益， 少数对人类有害 D 3.使水果腐烂的最常见的 细菌是（ ） A.枯草杆菌 B.链球菌 C.大肠杆菌 D.根瘤菌 4.引起小麦叶锈病的生物（ ） A.细菌 B.根瘤菌 C.链球菌 D.真菌 A D 1.作为分解者参与物质循环（腐生） 2.引起动植物和人患病（寄生） 3.与动植物共生 ` 复习 细菌和真菌在自然界中的作用： 链球菌 （细菌） 扁桃体炎 猩红热 丹毒 手癣 足癣 真菌 小麦叶锈病 棉花枯萎病 水稻瘟病 玉米瘤黑粉病 与动植物共生： 真菌 藻类 + 地衣 水和无机盐 有机物 地衣 共生： 有些细菌和真菌与