第五章第一节降低活化能的酶试卷.ppt

斯帕兰札尼实验 二、关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？ 酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系： 酶、激素、维生素是功能物质，他们的化学本质各不相同。 绝大多数酶的化学本质是蛋白质； 有些激素的化学本质是蛋白质（如胰岛素、生长激素） ； 有些激素的化学本质是脂质（如性激素）； 还有的激素既不是蛋白质，也不是脂质（如甲状腺激素是多肽类的氨基酸衍生物） ； 有些维生素的化学本质是脂质（如维生素D）， 还有的不属于脂质。 维生素与蛋白质没有包含关系。 ②酶浓度增加1倍，曲线发生怎样的变化？ ③请举出两种能够影响这一曲线形状的因素。 ◆下图表示某有机物加入相应的水解酶后，置于0℃至80℃环境中，有机物被分解的总量与温度的关系。据图判断把这些混合物（包括某有机物，分解的产物，催化剂）作降温80℃→0℃处理其关系图应为 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 酶的具有高效性 1、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的 倍。 107 ～1013 3、酶具有高效性的意义： （1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）、保证了细胞内能量供应的稳定 。 2、上述实验说明了： 酶只缩短反应的时间，不改变生成物的量。 m 加酶 加无机 催化剂 无催 化剂 时间 0 1 3 4 生成物的量 反 应 物 量 时间 0 1 3 4 （酶作为催化剂在化学反应的前后没有质和量的改变。） 分析上图，你能得出什么结论？ 一、酶具有高效性 资料 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解 脲酶——只能催化尿素分解 二肽酶——可以使所有的二肽分解 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作出假设： 淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解。 说说看，你的实验思路？ 实验原理： 你怎么判断淀粉酶是否催化了糖的水解？ 淀粉和蔗糖都是非还原性糖 淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖 还原性糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色的沉淀 三 二 一 结论 预期现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 分别加入α -淀粉酶2滴，振荡，试管浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 无砖红色沉淀 酶和底物结合时,底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合,就像一把钥匙配一把锁一样。 酶具有专一性 一、酶具有高效性 二、酶具有专一性 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 酶的 是分不开的。 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 4000 ?威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃ 假设：温度可以影响酶的活性。 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是否影响酶的活性？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量： 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量： 碘液，看是否变蓝 斐林试剂，看是否变成砖红色 检测指标： 问题聚焦 温度 酶的活性 淀粉的减少量 麦芽糖的生成量 2、如果选淀粉酶，自变量是什么？至少设计几组温度？因变量是什么？观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 冰块 沸水 37 ℃温水 温度 2mL 2mL 2