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《食品添加剂》课程论文 论 文 题 目 食品防腐剂使用现状及发展趋势 考 查 学 期 　　　 姓 名 　　　　　　　 学 号 　　　　　 专 业 食品科学与工程　　　　　 成 绩 年 月 日 目录 摘要 1 关键词 1 引言 1 1食品防腐剂的分类 2 1.1化学类食品防腐剂 2 1.1.1酸性防腐剂及其特点 2 1.1.2酯型防腐剂及其特点 2 1.1.3无机盐防腐剂及其特点 2 1.2天然食品防腐剂 2 1.2.1动物源天然防腐剂及其特点 2 1.2.2植物源天然防腐剂及其特点 3 1.2.3微生物源防腐剂及其特点 3 2食品防腐剂的使用现状 3 2.1苯甲酸钠 3 2.2山梨酸钾 3 2.3亚硝酸盐 4 2.4丙酸钙 4 2.5对羟基苯甲酸丙酯类 4 2.6双乙酸钠 4 2.7纳他霉素 5 2.8乳酸链球菌素 5 3食品防腐剂的发展趋势 5 3.1由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展 5 3.2由单项防腐向广谱防腐方向发展 5 3.3由苛刻的使用环境向方便使用方向发展 6 3.4高价格的天然食品防腐剂向低价格方向发展 6 3.5由化学合成食品