第二章第2节.docxVIP

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质目标导航　1.通过各类氨基酸结构的比较，总结氨基酸的结构特点。2.结合氨基酸形成蛋白质的过程图解，理解脱水缩合过程及相关计算。3.阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。一、氨基酸及种类(阅读P20－21)1.来源蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。2.氨基酸的结构(1)结构通式：(2)结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。3.氨基酸的种类蛋白质是由氨基酸构成的，构成人体蛋白质的氨基酸约有20种，包括8种(婴儿9种)必需氨基酸和12种非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性(阅读P21－23)1.蛋白质的结构层次氨基酸　,脱水缩合二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物　↓多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状　,盘曲、折叠Ｆ蛋白质：具有一定的空间结构2.脱水缩合(1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。(2)形成的化学键：肽键，表示为—NH—CO—。3.蛋白质的结构多样性的原因(1)氨基酸方面：不同的蛋白质含有的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同。(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。三、蛋白质的功能(阅读P23)判断正误：(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。(　　)(2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸。(　　)(3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。(　　)(4)各种氨基酸都共有的结构是H2NCHCOOH。(　　)(5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。(　　)(6)二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合而形成的化合物，含有2个肽键。(　　)(7)多肽是有一定的空间结构的蛋白质。(　　)(8)脱水缩合过程中脱掉一分子水，形成一个新的化学键。(　　)(9)两个蛋白质含的氨基酸的种类、数量、排列顺序都相同，则这两个蛋白质相同。(　　)(10)蛋白质的结构具有多样性，功能也具有多样性。(　　)答案　(1)√　(2)√　(3)×　(4)√　(5)√　(6)×　(7)×　(8)√　(9)×　(10)√一、氨基酸1.元素组成氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素，可能含有P和S元素，还可能含有Fe等微量元素，如血红蛋白。2.氨基酸的结构通式3.氨基酸的结构特点(1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。(2)—NH2和—COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。1.氨基酸的通式(不包括R基)中分别含有多少个C、H、O、N原子？答案　2、4、2、1。2.若一个氨基酸中含有两个—COOH(或两个—NH2)，它们都位于哪些部位？答案　一个与氨基(或羧基)连在同一个碳原子，另一个位于R基中。1.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　)A.CHH2NCOOHCH2NH2B.CHCH3COOHNHSHC.CHH2NCOOHCH2CH2COOHD.CHH2NCOOHCH2COOH问题导析　(1)氨基酸中应含有氨基和羧基。(2)氨基酸中的氨基和羧基应连在同一个碳原子上。答案　B一题多变(1)分别写出上述构成蛋白质的氨基酸的R基　　　　　　　　　　　　　　　　　。(2)判断正误：①分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸(　　)②R基团中也可能存在氨基和羧基(　　)③氨基酸的组成元素是C、H、O、N、P(　　)答案　(1)A.—CH2—NH2　C.—CH2—CH2—COOHD.—CH2—COOH　(2)①×　②√　③×二、蛋白质的形成1.脱水缩合过程图解该反应过程：第一个氨基酸分子的羧基和第二个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。具有以下特点：(1)R基未参与反应。(2)第一个氨基酸分子的羧基(基团)脱去羟基，第二个氨基酸分子的氨基(基团)脱去H，两氨基酸脱去部分结合形成水。两个氨基酸之间新形成的化学键称作肽键，表示为—CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。(3)若不考虑R基，该二肽分子中还含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端。2.计算规律(1)若是m个氨基酸形成n条肽链，会脱去m－n分子水，形成m－n个肽键。(2)假设氨基酸的平均相对分子量为a，则m个氨基酸形成n条肽链时，所形成肽链的相对分子量为ma－18(m－n)。(3)一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基；m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链构成的蛋白质中，至少含有