影响细菌性食物中毒查明因素和对策研究.docVIP

影响细菌性食物中毒查明因素 和对策研究 摘要：细菌性食物中毒逐渐受到国家和社会的关注，成为重大的社会卫生安全问题。夏秋季节是细菌性食物中毒高发期，主要由于人们饮食时摄入被细菌污染食品所致，细菌性食物中毒轻则对人们身体健康造成不利的影响，重则将直接危害社会正常秩序。细菌性食物中毒难以控制原因在于其发病频率高、潜伏时间特别短、且出现比较突然毫无征兆，而临床检查时对感染细菌不易区分，制约了医疗机构的诊断治疗。通过对日常细菌性中毒事件的关注和研究，文中首先对常见细菌性中毒病菌进行详细的介绍；其次，详细分析影响细菌性食物中毒查明的因素；最后，针对细菌性食物中毒的特点、影响因素提出有效的解决对策。 关键词：食物中毒 影响因素 对策 　　一、细菌性中毒主要病菌的介绍 　　微生物污染食物是当前食品安全方面重要的话题，所引发的的细菌性食物中毒是生活中最普遍食物中毒，其影响之大、发生率之高、严重性之恶劣都是同等疾病之首。据相关数据显示，近十年内我国细菌性食物中毒重大案例达300多起，死亡任务高达五百余人，中毒涉及人数多达五万人，占总中毒时间人数的32%。细菌性食物中毒主要包括：毒素中毒和感染性中毒两种，前者有体内和体外之分，是由已经被污染并产生毒素的食品所造成，如金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌毒素中毒等；后者指已经被细菌污染且在食物中繁殖所致使的食物中毒，如沙门氏菌、志贺氏菌、嗜盐杆菌等