酸奶的秘密课程.pptVIP

酸奶的秘密 1 【现象】美味酸奶 从何而来 2 【细菌】小小玩意 大大惊奇 3 【蛋白】相互碰撞 成就美味 目录 现象 | 关于酸奶的小问题 PART 1 ● ● ● ● ● ● ● ● 否 如果你对乳糖不耐，你就不能吃酸奶 1 酸奶的保质期要比鲜奶来得长 2 是 酸奶可以刺激免疫系统，并能治腹泻 4 是 否 酸奶中的细菌对身体不利 3 否 如果你对乳糖不耐，你就不能吃酸奶 5 现象 | 如何做酸奶 PART 1 ● ● ● ● ● ● ● ● 4 在40度环境下放一晚上 3 盖上一层保鲜膜并保温 5 美味的自制酸奶完成! 1 用小火煮牛奶约10分钟 2 取出一勺酸奶放牛奶里 自制酸奶 五步法 细菌 | 两种细菌的样子 PART 2 ● ● ● ● ● ● ● ● 保加利亚乳杆菌 Lactobacillus delbrueckii 嗜热链球菌 Streptocuccus salivarius 酪蛋白 两种细菌在电镜下的样子… 细菌 | 互助的兄弟俩 PART 3 ● ● ● ● ● ● ● ● 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 提供养料 提供酸性环境 牛奶蛋白质 短肽 氨 基 酸 乳糖 丙酮酸 乙酸 CO2 细菌 | 为什么我如此重要 PART 2 ● ● ● ● ● ● ● ● *两种细菌对乳糖特异，分解率30% 葡