第六章微生物的生长及其控制课程.pptVIP

食品微生物学南京农业大学食品科技学院 ??5.无菌（Asepsis）:没有活的微生物存在。 4.防腐(Antisepsis)：防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上生长。 6.死亡(Death)：生长能力不可逆丧失 7.化疗(Chemotherapy)：化学治疗。利用化学物质杀死或抑制宿主体内的病原微生物，借以达到治疗该传染病的一种措施。 硝酸纤维素滤膜法是最经典的获得同步生长的方法 由于细胞的个体差异，同步生长往往只能维持2-3个世代，随后又逐渐转变为随机生长。 第三节 微生物的培养方法 1.?? 少量培养 → 大规模培养 2. 浅盘培养 → 厚层固体或深层（液体）培养 3. 以固体培养为主 → 以液体培养为主 4. 静止式液体培养 → 通气搅拌式液体培养 5. 分批培养 → 连续培养 → 多级连续培养 游离的微生物细胞培养 → 利用固定化细胞培养 单一微生物培养 → 混合微生物培养 野生菌种 → 变异菌株、“工程菌” 微生物培养技术的发展的特点： 微生物培养法 固体培养 1 液体培养 2 连续培养 3 补料分批培养 4 混合培养 5 （一）实验室常见的固体培养 1. 好氧菌培养 一、固体培养(Solid-state culture) 试管斜面(test-tube slant) 培养皿平板 克氏扁瓶(kolle flask) 茄子瓶斜面 2.