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食物的消化吸收 福建医科大学附属第一医院胃肠外科 郑城英 人体总体上由运动系统、内脏系统、脉管系统、神经系统和感觉器组成。  人体内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统。组成这四个系统的器官绝大部分位于胸腹腔内，并直接或间接与外界相通，其主要功能是执行机体与外界建立物质交换，以保证机体各部分的新陈代谢和繁殖后代。 消化（digestion） ：人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理并分解成小分子物质后进入体内的过程。消化有两种方式：一种是通过机械作用，把食物由大块变小块，称为机械消化；另一种是消化酶的作用下，把大分子变为小分子，成为化学消化。通常两种方式同时进行。 吸收（absorption）：食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程。 食物消化吸收的大致过程 人体发育从受精卵开始经过胎儿、婴儿、幼儿、学龄前、少年、青年、成年、老年等时期。在某一时期内，人体构成成份处于相对稳定，各组成部分之间有一定的定量关系。可在整体水平上测量人体构成。在营养状况评价中常用身高、体重、批褶厚度、体质指数（BMI）作为人体测量指标。 一、 消化系统的组成与功能 人体消化系统由消化管和消化腺两部分组成，主要功能是消化食物、吸收营养素、排出食物残渣。 消化管